霜降之后就馋它！热量比牛肉还高，这个最佳做法滋补又过瘾

最近网上有不少人调侃说，把秋衣扎到秋裤里，是对秋季降温天最起码的尊重。

作为一位资深美食编辑，听到这句话时当然是不服气的！因为在吃货眼里，对秋季最好的尊重难道不是贴秋膘嘛。

现在都不把脂肪细胞伺候好，寒风刺骨的秋冬里难道想冻成gou吗？？！

所以啊，小暖最近教的最多的就是硬菜了，什么红烧肉、水煮肉、红烧狮子头（可去订阅号搜索查看，超链不过来）...但要说到贴秋膘最佳的食材，那非羊肉莫属。

羊肉属于食草性动物，质鲜美细嫩又易消化。所含的热量比牛肉还高，秋冬吃它可促进血液循环，不但能够补充营养、滋补身体，更能够增强免疫力。

所以一到秋风起，羊肉就成了大家餐桌上的常客。今天要带来的是一道热腾腾的炖菜—红焖羊排↓

先给大家看一个近景图，是不是口水都要流出来了呢？/偷笑

偷偷告诉大家，为了增香增味增加营养，大厨在这道菜上可没少下功夫。

红枣、板栗都是霜降后极佳的温补食材，红枣补血养颜，而板栗健脾强筋，则被称为“肾之果”。花上45分钟，咕嘟咕嘟炖上一锅，还没等出锅就香炸了~

出锅后的羊排，颜色红润透亮、酱香浓郁，一口咬下软烂脱骨，味道鲜香中带着微辣，开胃又过瘾。

今日互动：又到了贴秋膘的最佳时节，在这个季节里，你会常吃羊肉/羊排吗？都会用羊肉做什么拿手的美食？欢迎在评论区留言。

羊排有肥有瘦，是羊肉中的精华，不过自己在家做羊排总感觉有那么点膻味，吃起来不够香，这是为什么？

戳视频，所有的烹饪难题你都会找到答案~

红焖羊排

▲点我，我是视频

夏天  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

羊排/桂圆/红枣/板栗/葱姜蒜/香菜

香叶/豆蔻/白芷/草果/八角/花椒

冰糖/料酒/豆瓣酱/甜面酱/小茴香

做法

- 1 -

羊排处理：羊排保留瘦肉部分，剁成小块，入锅稍加汆烫捞出。

- 2 -

炒制：锅中放少许底油，冰糖入锅稍加炒制，下入羊排持续小火慢炒。

要想让羊排颜色诱人，炒糖色十分关键。而且焦糖的香味会盖住羊肉部分腥膻味道

- 3 -

下入香料：锅内依次放入香叶、豆蔻、白芷、草果、八角、花椒、小茴香炒制，顺着锅边烹入料酒，掂锅翻炒均匀即可。

- 4 -

调味：加入郫县豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜倒炝锅，炒至色泽红润后加入没过食材的清水焖制。

- 5 -

最后：放入干桂圆、红枣、板栗、香菜调味，将火转为中小火，加盖炖制45分钟即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

暖味生活讲堂

↙  喜欢今天的红焖羊排吗？

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