今日菜谱｜烤茴香肉馅饼、羊肝炒饭、山楂糖醋脆皮鱼
今日菜谱
【烤茴香肉馅饼】
【羊肝炒饭】
【山楂糖醋脆皮鱼】
烤茴香肉馅饼
食材：肉馅、姜末、葱末、酵母粉、泡打粉、油、淀粉、面粉
调料：白糖、茴香、黄酱
具体步骤
1、面粉倒入盆中，放入酵母、白糖、水、泡打粉做成发面备用。
2、起锅坐油，放入姜末、葱末、黄酱、肉馅煸炒，下酱油、香油调味。茴香苗切末，放入香油，下入煸炒好的肉馅，放入少许鸡精调味。
3、发面做剂，擀成皮，将调好的肉馅放入面皮，做成小包子，压扁即可成馅饼。
4、电饼铛内刷油，放入馅饼，下盘加热五分钟后放入烤箱中，180℃烤制十分钟、途中刷次油即可出锅。
羊肝炒饭
食材：熟羊肝、生菜、剩米饭、豌豆、玉米、胡萝卜、香葱
调料：白胡椒粉、生抽、料酒
具体步骤
1、小香葱切小末，熟羊肝切粒；羊肝内加白胡椒粉、生抽、淀粉码味备用。
2、起锅坐油，放入羊肝，加料酒炒制上色、下入胡萝卜煸炒，放入米饭，加少许酱油大火焖制。
3、锅内米饭炒散后加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，加豌豆，玉米粒，香葱点缀出锅即可。
山楂糖醋脆皮鱼
食材：草鱼、小葱
调料：蜂蜜、泡海椒、泡姜
具体步骤
1、将草鱼宰杀后改刀，加入盐、姜片、葱段、料酒、生粉腌制入味。
2、锅中烧油，腌制好的草鱼擦净后，均匀裹上生粉，待油温七成热时，放入裹生粉的草鱼炸酥装盘。
3、锅中留底油，放入蜂蜜、盐、泡海椒、泡姜、水，然后用水淀粉勾芡，加入山楂汁、醋、小葱末淋在炸好的鱼上，最后再撒入香葱末增色。
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