今日菜谱 | 腐竹烧牛腩、辽参腐竹芋头羹

今日菜谱

【腐竹烧牛腩】

【辽参腐竹芋头羹】

腐竹烧牛腩

食材：腐竹、牛腩、腐乳汁、桂皮、香叶

节目大厨使用同款

具体步骤

1、腐竹用温水泡10分钟切段，牛腩切块备用。

2、起锅坐油，5成热放入腐竹，炸至金黄色捞出。牛腩凉水下锅煮至没有浮沫。

3、小碗放入腐乳汁、蚝油、生抽、老抽、白糖、味精、鸡精调成碗汁。

4、另起锅坐油，放入葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒、大料、调的酱汁，加入热水、牛腩高压锅炖30分钟后，放入腐竹烧3分钟，加入芹菜，淋入香油即可。

辽参腐竹芋头羹

食材：海参、腐竹、芋头、高汤、肥肉、青蒜

节目同款

具体步骤

1、海参用高汤。蚝油、鸡粉煨10分钟后切成丁，芋头蒸熟切丁，腐竹、蒜苗切丁备用。

2、锅里坐油，放入肥肉炸成油渣，用吸油纸吸去多余的油脂切碎。

3、留炼好的大油，放入芋头压碎，放入油渣、高汤、腐竹、酱油、味精、鸡粉、白糖、海参，再放入蒸熟的芋头碎、蒜苗、香油即可。

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