今日菜谱｜干葱豆豉啫啫鸡、香辣脆鸡翅
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今日菜谱
【 干葱豆豉啫啫鸡 】
【香辣脆鸡翅】
干葱豆豉啫啫鸡
食材：鸡翅、豆豉、葱、蒜、陈皮
调料：老抽、料酒
具体步骤
1、锅内入底油，下入豆豉、葱、蒜、陈皮煸香，放入小碗，上锅蒸十分钟备用。
2、锅内加水烧开，加入老抽和料酒，下入剁成凉拌的鸡翅焯水捞出，擦干水分备用。
3、砂锅锅内入底油，煎炸姜、蒜和干葱至金黄色捞出备用。
4、锅内入底油，下入鸡翅煎至两面金黄，加入料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉调味，下入干葱、姜、蒜、豆豉煸炒出香，倒入陈皮水，盖上锅盖焖制5分钟后，加糖调味，下入红椒翻炒收汁，撒上香葱即可。
5、成菜
香辣脆鸡翅
食材：鸡翅、葱、芹菜、姜、鸡蛋、玉米淀粉
调料：酥辣椒
具体步骤
1、将鸡翅用水洗净后去骨挤干水分，加入葱姜抓制去腥，加盐、糖、胡椒粉腌味。
2、鸡翅中加入蛋液和玉米淀粉挂糊备用。
3、锅中烧油至六成热时，将鸡翅逐个下入油中，炸至成熟捞出，待油温回升至八成热时，复炸鸡翅至金黄酥脆，捞出控油备用。
4、锅中留底油，下入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、酥辣椒、芹菜煸香，下入鸡翅，加盐、糖、鸡精、料酒翻炒均匀，淋入红油，出锅装盘即可。
5、成菜
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