今日菜谱｜香煎带鱼海鸭蛋、抓炒鱼块
今日菜谱
【香煎带鱼海鸭蛋】
【抓炒鱼块】
香煎带鱼海鸭蛋
食材：带鱼、海鸭蛋、芹菜、柠檬、香菜、胡萝卜
调料：酱油
具体步骤
1、碗中放芹菜、柠檬、香菜、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、鸡汁、味精、水、料酒、香油、白胡椒粉抓出菜汁、放入带鱼，腌制待用。
2、生抽、老抽、辣鲜露调汁备用。
3、锅中加油，海鸭蛋剥皮切片。待油温四五成热时，裹淀粉炸制定型捞出。腌制好的带鱼，裹淀粉锅中炸熟捞出。
4、另起锅，加油，加入辣椒、花椒微炒，放入炸好的带鱼和海鸭蛋，加入兑好的碗汁儿，继续翻炒，出锅即可。
抓炒鱼块
食材：带鱼、面粉、淀粉、葱姜蒜
调料：料酒
具体步骤
1、带鱼切块去骨，用吸油纸吸净水分待用。
2、碗中放大量淀粉、少量面粉、清水、油调成坨状后，放入带鱼块抓匀挂糊。
3、4勺醋、3勺糖、2勺生抽、1勺料酒、清水、味精、小葱、蒜片、姜调成碗汁儿。
4、锅中加油，放入鱼块炸制捞出。待油温升高，复炸。
5、锅中留少量底油，放入调好的碗汁煸香，勾芡，放入炸好的鱼块，快速翻炒即可。
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