今日菜谱 | 香辣孜香兔、咖喱虾皇酿豆腐
今日菜谱
【香辣孜香兔】
【咖喱虾皇酿豆腐】
香辣孜香兔
食材：辣椒、菜籽油、辣椒面、兔肉、淀粉、孜然、大油、芝麻、花椒、花椒油
节目大厨使用同款
具体步骤
1、兔肉切块加盐、料酒、白胡椒、姜片腌制待用。孜然磨碎待用。
2、兔肉上淀粉、封油，低油温将兔肉滑散，捞出后待油温升高，八成油温复炸兔肉，捞出待用。
3、炒锅加入菜籽油、大油，将花椒、姜蒜煸香，倒入干辣椒，小火炒香，倒入兔肉，继续小火煸炒，加入辣椒面、白糖、味精，撒孜然，淋花椒油、香油，出锅前撒芝麻、香葱即可。
咖喱虾皇酿豆腐
食材：虾壳、牛奶、咖喱、黄油、香葱、虾头、豆腐、椰浆
具体步骤
1、虾肉洗净切碎，加盐、蚝油、黄酒、姜末腌制待用。
2、豆腐切长条，用油炸至金黄捞出开孔，将虾肉酿入豆腐开孔。
3、起锅加入黄油烧热，加入虾头、虾壳煎至金黄色，加姜末、咖喱、椰浆、鲜牛奶、白糖、水，大火烧沸煮3分钟滤出汤汁。
4、另起炒锅坐油烧热下姜片炒香、码入做好的豆腐箱，加入做好的汤汁，小火烧制5分钟收汁，淋明油装盘即可。
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