常吃生姜好处多，怎么吃它有讲究！

---

生姜可谓是家家户户必不可少的了，它可以去腥、提鲜，但它可不仅仅是一种调味品。从中医的角度来讲，生姜味辛、性温和，可用于发汗解表、止呕解毒。但生姜的皮却是味辛、性凉，具有利水消肿的功效。那么问题来了，我们吃姜的时候，要不要去皮呢？生姜到底应该怎么吃？

从生姜的功效入手，根据不同的情况来选择生姜的吃法，首先介绍一下需要去皮的情况：

①脾胃虚寒的人，吃生姜时要去皮，因生姜皮性凉；

②因受了风寒，感冒的人，要用去皮的生姜煮红糖水，生姜性温，生姜皮会阻碍生姜发挥辛温解表的作用；

③吃了绿豆芽、螃蟹等寒凉性菜肴时，搭配去皮的生姜可以平衡寒性；

④治疗风寒引起的呕吐、胃痛症状时，要用去皮的生姜。

不去皮的情况：

①炒菜时生姜不去皮，避免破坏生姜药性平衡，引起上火；

②水肿时要用不去皮的生姜，达到利水的效果。

③治疗便秘、口臭等热性疾病时，最好单独使用生姜皮。

晚上能不能吃姜？

有人说“晚上吃姜似砒霜”，很多人为此晚上一点姜也不敢吃。其实这种说法是过于笼统了，晚上吃姜确实有温阳过度的弊端，对于睡觉易盗汗的热性体质人群晚上不能吃姜，吃了会加重不适症状。但对于手脚冰凉、四肢乏力的人，晚上适量吃点生姜能促进血液循环，缓解冰冷的症状，反而有益。服用姜汤可以治疗风寒感冒，是病情需要，晚上依然可以服用，若因“晚上吃姜似砒霜”这句话而耽搁，反而不妥。

推荐一个养生的黄金搭档“姜撞奶”

牛奶中富含脂肪、微量元素和蛋白质等，生姜中的维生素多，二者融合，能促进人体对这些营养物质的吸收，具有补虚、驱寒、暖气的效果。

做法：把姜捣碎，挤出15毫升姜汁备用，然后在锅中加入150毫升的全脂牛奶和适当的冰糖，小火加热，到刚刚沸腾时迅速离火，静置3分钟左右，姜备用的姜汁倒入锅中，盖上盖子，10分钟左右即可凝固。

特别提醒：变质的生姜千万不能食用，腐烂的生姜中产生黄樟素，这种物质被胃吸收后会快速到达肝脏，造成肝细胞普遍中毒变性。

本文为健泰堂原创，转载请注明出处

---

青岛健泰堂门诊部是以原青岛市第八人民医院皮肤科主任王德旭为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。

2018年获授《中国湿疹皮炎皮肤过敏研究基地》，对各种皮肤病：湿疹皮炎、特应性皮炎、过敏性紫癜、慢性荨麻疹、银屑病、白癜风、重度痤疮、带状疱疹后遗神经痛、虫媒性皮肤病（如蜱虫、恙虫、蜂、蝎、蜈蚣蛰伤）等有较好疗效。