炖牛肉时，直接焯水就错了！学会这样做，牛肉软烂入味，特别下饭

关注我，每天精彩不断！导读：炖牛肉时，直接焯水就错了！学会这样做，牛肉软烂入味，特别下饭自打过节日之后，这温度就是直线下降，一天比一天温度低。我家这里的温度，直接从之前的20多度下降到10度左右，这天气真的是凉气逼人啊！怕冷的我，在身上已经加了很厚重的衣服。我时常在想：现在的温度就已经这么低了，那要再过一段时间温度岂不是更低！昨天有一则新闻真的印证了我的想法，报道上称，今年冬天的温度会下降到最低，就说明今年的冬天特别冷！看到了这则新闻，我就感觉已经寒气“上身”了。所以大家在此期间一定要注意保暖，保暖的同时，也要多吃一些有营养的食物，以此来增强自身的抵抗力！在这些有营养的食物中，我比较推荐肉类，尤其是牛肉和羊肉，在寒冷的天气里，吃上一碗热乎的羊肉、牛肉，感觉特别满足！

羊肉的话，我觉得还是在冬天吃比较合适，因为羊肉有很好的暖身作用；在现在这种天气，吃牛肉是最合适的！现在正是换季的过渡期，人们的抵抗力都很低，而牛肉里面含有很丰富的蛋白质和营养物质，是进补的好食材，所以现在吃正合适！大家买了牛肉之后，也不用愁怎么做。因为牛肉怎么做都好吃！不过我最喜欢的就是炖牛肉，炖牛肉不仅可以喝到鲜美的汤水，还能吃上软烂入味的牛肉，吃起来非常过瘾！我相信很多人都喜欢吃炖牛肉，但是有的人在炖牛肉的时候还有很多“问题”。其实这些人的问题就出在焯水这一步上！这一步做错了，牛肉的口感可是大受影响的！有着这些问题的朋友，你们不用再困扰了，今天我把我从我一个厨师朋友那里学会的做法分享给你们，大家可要看仔细啦！

【炖牛肉】我们需要准备的食材：牛肉、葱、姜、八角、香叶、花椒、酱豆腐、1、把准备好的牛肉用清水冲洗干净，然后切成大小适中的小块，牛肉块不必切的太小，因为牛肉在炖的过程中，体积会变小。把切好的牛肉块装在盆子中，然后在盆中加入适量的清水，把牛肉浸泡1个小时左右。在浸泡的过程中要多换几次水，直到换的最后一次水没有变浑浊就可以了。浸泡的同时，把准备好的葱姜清洗干净，葱切成小段，姜切成片备用。

2、牛肉浸泡好之后，把牛肉捞起来，控干上面的水分，装在盆子中，紧接着往盆子中加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和豆瓣酱，然后把切好的葱段和姜片也加进去，最后再往里面加适量的花椒、3片香叶、2个八角；调料都加完之后，用手把调料和牛肉抓拌均匀，腌制1个小时左右。

3、等牛肉腌制好了之后，在锅中加入适量的清水，水要一次放够，炖的时候不要中途加水。紧接着把牛肉冷水下锅，开大火把水烧开，如果锅中有浮沫，用勺子把浮沫撇掉；然后转为中火炖两个小时左右。炖的时间到了，尝一下味道，如果味道淡了，加一点盐进去，然后盖上盖子继续炖一个小时左右，等炖的时间到了就可以吃啦！

小贴士：1、在炖牛肉的时候，直接焯水是不对的，我们要先把牛肉浸泡一会儿，泡出里面的血水。2、牛肉要冷水下锅，炖的途中不要添水，这样炖出来的牛肉口感才会好。3、在腌制牛肉的时候先不要放盐，避免牛肉的肉质紧缩变硬。4、炖牛肉的时间要自己掌控，因为大家所用的锅和火候都是不一样的。5、这个只是简单的炖牛肉的过程，大家还可以根据自己的喜好，在牛肉里面增加一些配菜，加了之后，味道也是非常美味的。炖牛肉时，直接焯水就错了！学会这样做，牛肉软烂入味，特别下饭！这个炖牛肉的方法你们都学会了吗？学会了就快试试吧！味道真的特别好！