“一鸽胜九鸡”，老鸽和乳鸽哪个比较补呢？

古话说“一鸽胜九鸡”

虽然从科学角度而言有些夸张

但来形容鸽子的价值很有道理

鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

乳鸽与老鸽有何区别：

1、乳鸽是指出壳一月龄内的雏鸽。表皮看上去细嫩光滑，乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。

2、老鸽，鸽子生长三年以上方能称为老鸽，表皮比乳鸽纹理粗糙，颜色略深，老鸽的脂肪含量少且肉质紧实。

再来说说营养价值：

雏鸽出生后最初一个月是依靠老鸽子嗉囔中的“鸽乳”喂养,这是一种含高营养，脂肪、蛋白质丰富的物质。

一个月龄的幼鸽，称为“乳鸽”，乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是宴席上的佳肴。因为从鸽子的生长过程看，这个时期是体重最大，产量最高的时候。

乳鸽以后的生长，就是长羽毛学飞，又要自主觅食，体重减轻，骨骼变硬，肉质变粗，营养自然比不上乳鸽。

乳鸽与老鸽在食用方法上有何区别呢？

1、煲鸽汤进补最好选用老鸽，因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。

2、乳鸽的营养丰富，肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。

鸽子确实是难得的食补佳品！

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