一本正经说红粱
今天是2017年8月25日，农历七月初三，星期五。今天节目的主要内容有：
茅台镇高粱再获丰收。
茅台集团严格原料采购，确保茅台酒有“机”可循。
中国第八届红高粱大会在中国酒都贵州仁怀胜利召开。
我国红高粱研究取得新突破，达到世界领先水平。
下面请听详细内容。
「茅台镇高粱再获丰收」
8月的酒都，骄阳似火，硕果累累。
眼下，正值贵州省茅台镇红高粱采收阶段，各地传来丰收的好消息。茅台酒厂表示，今年茅台镇高粱获得丰收，将有力保障茅台酒原料供应。
蝉鸣声中，男女老少正穿梭在自家地里，为抢收山坡上的高粱打好主动仗，打赢攻坚战。
耕耘了大半年，沉甸甸的高粱终于收进农民的口袋，被砍掉的秸秆则回到大地蕴育新的生机。在反哺大地的背后，是茅台集团规模化种植效果的显现。在严格的种植原则下，经过近10年的时间，茅台集团才在赤水河流域部分适宜种植糯高粱的地区发展了规模化种植，这将有效降低种植成本，提升种植产量。
「茅台集团严格原料采购，确保茅台酒有“机”可循」
下面我们将目光转到茅台酒厂高粱收购点。
今年，茅台镇高粱再获丰收。茅台酒厂一直将高粱收购工作放在心上、扛在肩上、抓在手上，眼下收购准备工作已全部就绪，计划于九月初正式开秤收粮。
茅台镇农民张幸福种了10亩高粱，虽然今年雨水较往年偏多，但因为采用了更加科学的种植方法，收成取得了阶段性胜利。这两天，他正忙着利用房前屋后的空地对高粱进行晾晒和精心挑拣。
据悉，茅台酒厂对高粱的收购十分严格，为营造风清气正的收购市场环境，打出「组合拳」。在整个的收割、脱粒、包装、运输过程中，严禁使用任何塑料制品，所有高粱全部采用纯天然麻袋进行包装，而运输车辆也必须经过彻底清洁，专车专用。收检人员开袋目测：颗粒饱满、色泽红褐色的通过第一关。发现青白色、有虫害、颗粒不均匀、不饱满的均打回原地。顺利过关的，还要等待农残等一系列量化指标的抽检，直到完全通过，才能成为酿造茅台酒的原料入库。
如此高要求的高粱收购标准，在中国漫长的收粮史上也非常罕见。为了保证种植户的利益不受损，茅台酒厂每年都会跟种植户签订种植收购合同，对收购价格、质量等方面进行详细的合同约定，切实保护种粮农民的利益，进一步推进产业结构的全面优化升级。
「中国第八届红高粱大会在中国酒都贵州仁怀胜利召开」
接下来我们把目光转向仁怀市内。
一年一度的红高粱大会在中国酒都仁怀市如期举行，来自世界多个国家和地区的学者专家和产粮大户欢聚一堂。
本届大会的主要议题有：
如何在禾苗时期精准区分高粱与玉米；
为什么茅台酒厂只收本地的红高粱；
各专家和学者代表就以上问题展开了友好而热烈的讨论，并就「离开茅台镇，不用茅台镇本地红高粱，就产不出茅台酒」达成广泛共识。
中国酒文化专家周山荣表示：茅台酒的源，就在一粒红高粱身上。茅台酒的“12987”工艺，不要说是现代工业社会，就是在农业社会也绝对划不来。所以，当初发现并运用这一工艺的人，不是天才，就是疯子。
会后，与会人员通过品酒等项目增进了友谊，开创友好交流新局面。
「我国红高粱研究取得新突破，达到世界领先水平」
我们再把目光转向茅台学院。
日前，我国红高粱研究专业委员会一致认定：只有茅台的红高粱，又称小红粮、红樱子最适合酿造茅台酒，这是近年来我国在食品研究方面取得的突破性进展。
研究认为，茅台本地红高粱具有“颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥、耐蒸煮、耐翻造”的特点，这种外表毫不起眼的小高粱，属硬质胚乳型，其截面呈玻璃质地状，有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗都在合理范围内。不仅如此，茅台本地红高粱水分含量为１１.５％，单宁含量在２％以下， 淀粉含量为６３％，其中支链淀粉占９９％以上，为其他高粱品种的数倍，甚至数十倍。支链淀粉含量衡量酿酒品质的一个重要标准！
该项研究填补了我国在该领域的获奖空白，提升了民族自信，汇聚了实现民族伟大复兴的激情力量，使我国以更加强劲的姿态屹立于世界民族之林。
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