鸡蛋的6种花样吃法，美味100分，一日三餐全解决~
鸡蛋，是咱们生活中最常见的食材，不仅价格实惠，营养丰富。小暖每天早餐必吃一个茶叶蛋或者荷包蛋。
鸡蛋的做法也是花样繁多，煮、煎、蒸各有妙法，今天小暖就教大家鸡蛋的6种花式吃法。让你每天不重样~
—目录—
01 赛螃蟹
02 西红柿炒鸡蛋
03 醋溜木须
04 芙蓉西兰花
05 鸡蛋饼
06 锅塌豆腐
为了图方便，每次家里买鸡蛋的时候都会囤足足的一箱，但“鸡蛋你真的会保存吗？它到底可以放多久？”
大厨告诉我们保存鸡蛋一看温度，二要看摆放的姿势。
正常来说，放在冰箱冷藏条件 4 ℃ 的低温下，鸡蛋放一个多月问题也不太大。
但如果是 22 ℃ 的室温（夏天是三、四十多度的高温），大概两三周后，鸡蛋可能就坏掉了。
什么姿势最好？大头朝上？小头朝上？横着放？
事实上大头朝上存放的鸡蛋更鲜嫩、保质期更长。（因为大头的一端有气室，蛋黄即便上浮，也不会贴在蛋壳上。）
所以，暖粉们买回去的鸡蛋，记得放在冰箱低温、大头朝上保存哦~下面是美味的开始
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RECIPE
赛螃蟹
食材
鲈鱼 / 鸡蛋 / 姜末
醋 / 料酒
烹饪步骤
1丨焯煮鱼肉：在锅内倒入适量水，七十度水温左右放入葱姜、料酒，等到九十度水温将鲈鱼放入锅内焯煮2-3分钟后捞出晾凉，鱼肉撕开备用即可。
2丨制作鸡蛋：将鸡蛋的蛋清蛋黄分离， 分别在蛋清和蛋黄中放入适量醋、姜末、鱼肉。
3丨炒制：热锅凉油，中火放入的蛋清、鱼肉顺着锅边轻轻兜炒，成型后即可出锅，蛋黄也是同理，炒制完成后即可出锅~
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RECIPE
西红柿炒鸡蛋
食材
鸡蛋 / 番茄 / 葱 / 油 / 二锅头
番茄沙司 / 水 / 盐 / 糖
烹饪步骤
1丨食材处理：将西红柿切片处理，将鸡蛋朝顺时针方向打碎，往鸡蛋中加入少许二锅头，继续打碎。
2丨炒鸡蛋：热油把鸡蛋放入下锅，翻炒出锅备用
3丨炒制：放入葱花，炒香后放入一半西红柿，等稍加翻炒过后再放入另一半西红柿，再放入番茄沙司翻炒。
4丨放入鸡蛋：把炒好的鸡蛋放入，放入水、盐、糖，最后稍加翻炒即可出锅~
大厨小窍门：
一、如何区别西红柿是自然成熟还是催熟？
1、自然成熟的西红柿外壁有小沙点。
2、自然成熟的西红柿圆润饱满。
二、如何给西红柿快速去皮？
拿明火烤制西红柿，可以20秒快速去皮。点击此处查看另外2种巧去皮方法
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RECIPE
醋溜木须
食材
牛肉 / 淀粉 / 料酒 / 米醋 / 鸡蛋
黄豆酱油 / 盐 2克 / 味精 / 糖3-5克等
烹饪步骤
1丨食材的处理：将牛肉切成丝。（顶丝切断牛肉的纤维）
2丨腌制牛肉：放入3克盐、一勺料酒抓捏，加入两勺水腌制5分钟，再将鸡蛋打匀，肉片中放入半个鸡蛋、生粉。
3丨滑制牛肉：开火，锅中加入两勺油，油温到四成热下肉片，把肉片打散滑制牛肉至8成熟。
4丨炒鸡蛋：底油炒鸡蛋。（注意：鸡蛋里面什么调料都不用放）
5丨炒制（关键步骤）：木须酱汁的配方，首先将葱姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、酱油比例2:1）。
6丨稍微一开锅就可以加点生粉勾芡了，最后将肉片和鸡蛋放入锅内，加点食用油。
7丨出锅：最后出锅点些香油，即可出锅~
大厨小窍门：腌制牛肉的时候加入鸡蛋，可以保证肉片的纤维不流失，吃起来口感更好。
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RECIPE
芙蓉西兰花
食材
西兰花 / 鸡蛋 / 大蒜 / 牛奶
盐 / 鸡精
烹饪步骤
1丨食材处理：将西兰花改刀成小朵，大蒜改刀成小片。取七八个鸡蛋 ，将蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入适量牛奶打碎，蛋清中加入适量水打碎起沫即可。
2丨焯煮西兰花：在开锅的水中放入盐、油，倒入西兰花焯煮，开锅后捞出放入撒过盐的凉水中浸泡。
3丨炒制西兰花：在锅内放入少许油，大火放入蒜片、西兰花翻炒，放入盐、鸡精稍加翻炒即可出锅装盘。
4丨炒蛋清：在锅内放入少许油，凉油放入蛋清，不停搅拌搅拌至成熟后出锅装盘。
5丨炒蛋黄：另起一锅放入适量油，凉锅凉油倒入蛋黄并在蛋黄中撒入适量盐，不停搅拌，再加入牛奶稍微翻炒至成熟即可装盘完成~
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RECIPE
鸡蛋饼
食材
鸡蛋 / 面粉 / 水 / 油
自己喜欢吃的食材：
可以是肉类、菌菇、土豆丝
烹饪步骤
1丨和面：取一只碗，把鸡蛋打匀。接着把边搅拌边把面粉下到鸡蛋碗里，让它们充分的混合再一起。
2丨加馅料：继续搅拌至面糊粘稠，加入适量的水。往面疙瘩里面加入自己喜欢吃的食材。
3丨煎制：开火，锅中加入少许油，通过摇晃把油摊匀。
4丨开小火，开始下调好的食材，用勺子摊平，薄厚尽量让它均匀。单面煎制金黄，把锅向下倾斜30度翻勺。
5丨出锅：煎制双面金黄，鸡蛋饼成熟时即可出锅啦~
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RECIPE
锅塌豆腐
食材
北豆腐 / 鸡蛋 / 虾仁 / 葱花
淀粉 /盐 / 胡椒粉
烹饪步骤
1丨食材处理：选取北豆腐，豆腐切成大片撒入少许盐腌制入味备用，准备两碗鸡蛋液。
2丨煎制豆腐：热锅凉油，关火将豆腐先裹一层干淀粉再裹一层蛋液放入锅内，全部放入后改小火慢慢煎制。
3丨放入鸡蛋液：煎至豆腐两面金黄后倒入鸡蛋液，鸡蛋成熟后放入虾仁、水、半勺盐、少许胡椒粉，稍加烧煮后即可出锅~
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