红豆木薯水晶糕制作配方

红豆是我们平时生活中很常见的食材之一，经常用它来做熬粥，或做红豆沙都是很美味的。红豆具有补血，美容养颜的作用，平日多吃红豆，可以帮助提高人体的免疫功能。秋冬进补多食用红豆，身体更强壮，减少感冒的发生。今天就用红豆自制了一款营养又健康的甜品，食材和制作方法都是非常简单的， 喜欢的朋友有时间可以在家做点尝尝。

这道红豆做的甜品，特意减少了糖的用量，口感Q弹，微微的甜味让你多吃都不会感到腻， 美味的红豆糕，补血又好吃，当成早餐或者小点心都非常不错哦。

【红豆木薯水晶糕】

食材 主料 红豆200克

辅料 木薯粉300克 糖60克

过程：

红豆用冷水浸泡一个晚上，放入电饭锅中，蒸熟备用。用冷水浸泡后蒸出来的红豆沙口感更细腻，如果时间来不及，干红豆直接煮也可以，煮红豆的水不用太多，比例大约为2:1。

煮熟的红豆放入破壁机里，加入少许水，将红豆打成细腻的红豆泥。我的破壁机是可以加热的，所以热红豆可以直接打，如果机器不能加热，则需要将红豆稍微放凉再操作，以免机器损坏。

将打好的红豆泥放入大盆里，加入木薯淀粉和糖，混合均匀，这一步趁热进行会更容易操作。

红豆木薯粉拌匀至无干粉的状态，红豆泥里的水分很多，不用再加水了。糊糊稍微干一点，蒸出来的糕口感硬一点会更好。

容器的四周都刷上一层薄薄的油，将糊糊倒入容器，用力震几下，将表面微微震平。

容器放入蒸锅，大火烧开后继续蒸20分钟即可。

开锅，将蒸好的红豆木薯糕端出锅，稍微放凉后用小刀在四周划一下，倒扣，用力一拍即可脱模。放凉后的红豆木薯糕脱模更容易，不要趁热操作。

将冷却后的红豆糕切块，装盘食用。

红豆木薯糕口感绵软Q弹，香甜顺滑特别好吃，木薯粉一般的大超市都能买到，淘宝上也很方便，如果没有，用勾芡用的土豆淀粉或者红薯淀粉代替也可以。

制作的时候稍微注意下：蒸熟的红豆放入破壁机里，打成泥的时候，水分不要太多，只要能打动就行，如果水太多了，后面添加的粉类就要增加，才能让糕点成型。

红豆糕和粉类的比列要根据实际情况来，糊糊越干，蒸好后的红豆糕口感就越Q弹有嚼劲，糊糊越湿，红豆糕就越软，太湿了则不容易成型，揉好的面糊比饺子面团稍微软一点，不必成团。