5分钟就能搞定！土豆这么做比肉还要香，一口唤醒夏日味蕾~
不知道你们有没有这种感觉，每次只要看到有人在朋友圈晒美食，就会马上激起下厨的欲望。
可是大热天的，出门买菜都是煎熬，更不要说做复杂的大菜了。
那...有没有那么一种好看又好吃，关键是下饭、做起来还很方便的菜肴呢？
今天要带来的是一道川湘风味的↑豉蒜紫苏小土豆。
用百搭食材土豆与紫苏、豆豉、芽菜、老干妈等巧妙搭配，土豆外壳焦香，里面却粉粉糯糯，口感鲜辣过瘾又开胃。
因为红彩椒、青蒜、紫苏的搭配，色彩丰富，不仅颜值高，光看起来就让人食欲大开~
最最关键是只需要将提前将土豆蒸熟，整道菜5分钟就可以搞定，好看好吃又下饭，保证让你爱不释手哦~
最后重点说下，这道菜用到了紫苏、芽菜、鲜辣露（如下图所示）...估计不少小伙伴又要来问小暖，如果家里没有这些可用啥替代呢？
小暖统一回复：无法替代，可以不放，但少一种食材/调料，菜肴味道就会有所不同哦。
芽菜是四川名菜之一，属于发酵产品，主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口；
紫苏营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素和维生素等多种营养物质；
鲜辣露，则可以提升整道菜的香味，是鲜味和辣味的主要来源哟~
（ps:文末附快速查找菜谱的小技巧~）
豉蒜紫苏小土豆
▲点我，我是视频
暖暖大厨：顾玉亮
食材
小土豆 / 紫苏 / 辣鲜露 / 青蒜
彩椒 / 豆豉 / 小干葱 / 老干妈
芽菜 / 蒜 / 生抽 / 料酒 / 白糖
做法
- 1 -
食材处理：小土豆洗净带皮提前蒸熟，摊凉后去皮。小干葱切丁，蒜去皮切成蒜茸备用。
提前蒸制小土豆，可以很好的锁住水分及营养不流失
尽量不要用水煮，土豆皮薄，易破
- 2 -
煎制：热锅少许底油，将去皮的土豆下入锅中大火煎制，保持六~七层油温，将表皮快速起一层小焦壳即可。
土豆煎至起焦壳，才能吃出土豆外壳的焦香和里面粉糯的口感
- 3 -
锅中留少许底油，先下入豆豉、蒜茸、小干葱碎爆香，然后加入芽菜（一般做干煸四季豆的那个芽菜）炒香，再放入适量的老干妈。
芽菜本身有一些咸味，需提前泡水处理
老干妈是这道菜辣味的来源，可根据自己的口味来调节
- 4 -
将紫苏叶撕碎，直接下入锅中，稍微煸炒后下入煎制过的土豆。
紫苏富含胡萝卜素和维生素，可以增强咱们的免疫力
紫苏叶需要撕的细碎一些，可以更好的粘到土豆上，口感更好
- 5 -
调味：少许生抽、料酒、辣鲜露、少许白糖合味提鲜。
辣鲜露可以提升菜肴香味和鲜辣口感，这道菜必不可少
- 6 -
开大火，快速翻炒，出锅之前加入青蒜、红椒粒提香提鲜，翻炒均匀即可完成~火爆爽口又开胃，你要不要来一块呀？
最终成品
😋😋😋
如何快速搜索菜谱？
后台有很多小伙伴留言说“一学就会，但会了就忘”、“还经常找不到菜谱”，今天小暖就教大家1招“如何快速查找菜谱~”
1、搜索法
先关注暖味公众号（微信号btvjiadeweidao），然后找到左下角底部菜单【搜菜谱】中的【搜菜谱】。自动跳转到号内搜，然后输入关键词，就可以想到相关的文章啦~
想吃啥，就搜啥。
比如你今天想要找“土豆”相关的菜谱
第一步，点击底部菜单【搜菜谱】中的【搜菜谱】
第二步：直接输入关键词“土豆”（或者日期），点击搜索框右侧的“搜索”即可。
然后所有用土豆做的菜谱都会搜出来了哦~
2、自助查询法
依旧点击左边的底部菜单，点击【搜菜谱】后找到【节目菜谱】和【美食大全】两个子菜单。
节目菜谱：
按照节目菜谱。每天下午16：00准时更新，但结构通常是“当天节目中的一道精选菜谱+次日的全部菜谱”~
美食大全：
则是按照鸡鸭、鱼、肉、虾蟹、素菜、早餐、主食等来分类，想吃什么就看什么~
有木有超简单？再也不用为今晚吃什么而烦恼了，觉得实用，文末记得给小暖点赞哈~😎
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道