它被称为“人体脑黄金“，和牛肉一起搭，下饭又养生！

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

都说“民以食为天”，吃对于每个人来说都非常重要，吃得健康、养生、安全更是我们一直追求的。

那一说到安全的蔬菜，暖粉们脑海中第一个想到的是什么呢？小暖可是要举双手投给金针菇

咦，这是为什么呢？

首先，金针菇可以说是唯一一样不施用农药化肥的蔬菜，这是由它的生长特性决定的。

金针菇在生长过程中的营养全部由菌包供给，非常绿色环保。

菌包选用棉籽壳、玉米芯、木屑等作为原料，然后将这些原料加水拌匀，装袋、高温灭菌，金针菇就是在这些原料上生长出来的，所以根本不需要施肥和打农药

别看它不起眼，金针菇可是含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素，不仅能促进儿童的智力发育和成长，还能保护老人脑智力

所以金针菇也有个别称，叫做“人体脑黄金“，这回可涨知识了吧！

今天小暖要教的这道”一品鲜肥牛“，就用到了两种菌类，口蘑和金针菇。做肥牛锅最关键的就是这个汤底，秘制海鲜汁到底是怎么做的？（别急，文末具体步骤里可都有哦）

金针菇怎么清洗才干净呢

1、金针菇买回来后先切掉根部；

2、把金针菇装进包装袋中，先稍微捏松散点，然后用手握住，放到水龙头下大水冲洗，冲洗过程中不停抓捏，然后将袋子内的脏水倒出，再用小水冲洗一分钟；

3、将清洗好的金针菇从包装袋里取出，放到备用的盆子或者盘子里。再在清水里泡上几分钟比较好。浸泡在淡盐水里，或用淘米水浸泡，会更好。

4、最后可以将金针菇用开水焯烫一遍，这样可去除掉异味，让金针菇的味道更加纯正

今天，小暖就教大家用金针菇和肥牛做一道待人接客都倍有面儿的”一品鲜肥牛“！不用海鲜却能尝出海鲜味道！

戳视频，大厨手把手教你解锁新技能~

[ 一品鲜肥牛 ]

-食材-

牛肉/美人椒/口蘑/金针菇/洋葱/香菜/细芹/海米/胡萝卜/蒜末/豆豉/

·

食用碱/盐/淀粉/色拉油/糖/藤椒油/香油/酱油/蒸鱼豉油/生抽/五香粉/冰糖/老抽/黄酒/

-具体步骤-

- 1 -

腌制：牛肉切成薄片，加入1克食用碱、2克盐、少许水（少量多次），再加淀粉和色拉油静置20分钟左右。

- 2 -

焯水：美人椒、口蘑切成小块，将口蘑、金针菇下锅焯水5分钟后捞出，下入牛肉，变成粉色就可以捞出。

- 3 -

炒汁：锅中放底油，下入美人椒、海鲜汁、糖、藤椒油、香油煸炒出锅。

- 4 -

海鲜汁：大火开锅后，锅中放入洋葱、尖椒、口蘑、香菜、细芹、海米、胡萝卜，小火炖煮25分钟。

如果家中没有海米，也可以用虾皮替代，煮制的时候看胡萝卜，软到一戳能透就可以了。

- 5 -

调味：捞出配料，底汤中加入15克酱油、25克蒸鱼豉油、30克生抽、三分之一勺五香粉、冰糖、少许老抽烧开锅。

- 6 -

最后：另起一锅，放入香油、蒜末、豆豉、黄酒炒匀，再倒入海鲜汁中泡4小时，过滤掉辅料即可。

最终成品 
😋😋😋

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