明日小满，该吃它了！清热消暑又开胃，没想到和肉馅竟然是绝配
明日小满，二十四节气的第8个节气。
《月令七十二候集解》："四月中，小满者，物致于此小得盈满。"北方的小麦籽粒日渐饱满，麦稍向黄，但还未完全成熟，故称“小满”。
它的到来，预示着高温多雨的天气登场，天气热、湿气重，很容易让人食欲不振、乏困。
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民间素来讲究“不时不食”，每个季节甚至月份都有自身的饮食特点。那小满养生吃什么呢？
①小满见“三鲜”：黄瓜、蒜薹、樱桃；应季果蔬富含维生素和矿物元素。
②小满应季吃桑葚：桑葚含有多种维生素和微量元素，能益肾补血，营养肌肤。
③吃点苦菜：夏天暑热，很多人都会食欲不振，排汗量增多；苦菜含有蛋白质、碳水化合物及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒；例如苦菜、莴笋等。
苦瓜可以说是最具代表性的苦味菜，其味道虽苦却是夏季清热解暑的“良方”。《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。
它所含的丰富的矿物质和维生素，能够清热解毒，故而也被成为“君子菜”。
俗话说：“夏日吃苦，胜似进补”。小满节气多吃一些苦瓜，可清热解渴、促进饮食。
苦瓜虽好，但一般人实在是难以下咽，尤其是小孩子都怕它的苦味，不喜欢吃苦瓜，所以苦瓜的处理是十分的重要的。今天暖暖就来教大家一道适合小满吃的时令美食【酿苦瓜】。
因为一般的清炒、凉拌，苦瓜的味道都相对比较单一，不如在制作时，酿点肉馅简单的煎一煎，猪肉的鲜香与苦瓜的清苦完美的融合在一起，使其口感瞬间丰富起来，营养又解馋。
而且这样做，大大降低苦瓜苦味还保留了营养，一口咬下去，除了猪肉的鲜美之外，就是苦瓜的清香，真心美味又消火。
就算是最挑食的小孩，一次也能够吃上三大块。色泽瓜翠肉红，小满节气做一盘，既消暑又爽心悦目。
除此之外，暖暖还准备了苦瓜快速去苦味的妙招，希望能帮到不吃“苦”味食材的你！
苦瓜去苦2步曲
苦瓜不苦，爽脆解暑。①水里加白糖，利用糖水去苦。ps：糖的量可以自己掌握，喜欢吃苦味的少加一些。
②焯水+冰镇：热水焯水后立马用冰水冰镇，色泽明亮、口感爽脆，进一步去苦。
除此之外，暖暖温馨提示：并不是所以苦味食材都对身体好！有的苦味食物，不仅不能养生，甚至隐藏着致命危机。
比如这4类食材：①瓠子（会产生发苦的毒性物质，葫芦素）；②苦柑橘；③苦的鲜杏仁；④西葫芦、冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜等都属于葫芦科植物，在正常状态下尝起来是没有苦味的。如果尝到发苦，别犹豫赶紧扔！
下面，就戳视频↓跟着暖暖和大厨一起解锁“苦瓜”的新吃法吧~
酿苦瓜
▲点我，我是视频
食材
苦瓜/猪肉/青红椒/葱蒜
玉米淀粉/酱油/料酒/盐
做法
- 1 -
苦瓜处理：苦瓜一破两开，去掉中间瓤（白膜保留），再次一破两开，均匀切小段备用。
- 2 -
调馅：猪肉末中依次放入葱姜末、姜汁、盐、酱油、香油，顺着一个方向充分搅拌上劲。
- 3 -
焯水（给苦瓜去苦的关键步骤）：锅中坐水，烧开后放适量白糖，下入苦瓜焯水后放入冰水中浸泡。
- 4 -
酿馅：用厨房用纸将苦瓜吸干水分，在苦瓜上均匀抹一层薄玉米淀粉，将肉馅酿在苦瓜上即可。
吸干苦瓜表面的水分，可让苦瓜和肉馅更好的粘连在一起
- 5 -
煎制：暖暖严选不粘平底锅，热锅凉油将锅润透，将苦瓜酿馅一面朝下，小火煎制均匀受热。
- 6 -
炒制：苦瓜三面煎制成熟，放蒜片、葱花爆香，再放入青红椒块翻炒。
最后再烹入料酒、酱油、少许清水、盐简单调味，翻炒均匀，这道菜完成~
最终成品
😋😋😋
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