无论煮绿豆还是红豆，只需多加1步，3分钟就能软烂开花 | 大厨窍门

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1、西红柿生吃还是熟吃好？

2、做龙利鱼时易散，怎么办？

3、排骨需要焯水吗？

4、怎么让肉沫蒸蛋吃起来口感筋道？

5、去超市买蚝油，瓶身上没这“2个字”千万别买！不然白花钱

6、无论煮绿豆还是红豆，只需多加1步，3分钟就能软烂开花

7、油炸后的余油怎么处理？教你一招，分分钟“废油”变“香油”

西红柿生吃还是熟吃好？

首先，我们要弄清楚，其实西红柿即是蔬菜也是水果。那生吃、熟吃，哪种摄取的营养更多呢？专家是这么说的。

☞生吃：如果只把西红柿当成水果，补充维C生吃为最佳。但脾胃虚寒及月经期间的女生，不宜生吃、空腹吃。

☞熟吃：很多人认为西红柿炒熟吃会营养损失，其实，西红柿的酸性为维C提供了保护，即使熟吃也不会有太多营养损失。

而且西红柿中的番茄红素、胡萝卜素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。（PS：简单烹炒即可，不宜长时间高温加热。）

做龙利鱼时易散，怎么办？

用少许食用油与蛋清糊化，在鱼片表面形成一个薄薄的浆衣，吃起来更鲜嫩多汁，且煮制过程中不容易散。

排骨需要焯水吗？

一般在家拿到排骨，会进行一步汆烫，去除腥膻味道之后，再进行煸炒、煎炸。

但如果是菜市场买来的新鲜排骨，咱们可以不用焯水，保留肉质鲜香滋味和营养，用这个方法去除腥味更好吃！

只要用4样食材短时间的腌渍，就可以迅速去腥，分别是：苹果皮+姜汁+料酒+盐。苹果皮含有很多钾元素，以及盐的渗透作用，经过揉捏，让排骨的血水快速挤压出来。

怎么让肉沫蒸蛋吃起来口感筋道？

如果想要太阳肉吃起来口感筋道，那么加水的量就少一些，如果喜欢吃鲜嫩的口感，那水分就稍足一些，基本上一斤的肉馅，水和肉馅总共的量在四两（200克）左右，这个配比就非常完美了。

搅打时间一定要够，这样肉馅才能充分吸收水分，上劲抱团了才好吃~

蒸制时，盖上一层保鲜膜，再用牙签戳一些小孔，可以起到透气的作用，水蒸气也不容易滴到碗里影响口感哦~

去超市买蚝油，瓶身上没这“2个字”千万别买！不然白花钱

蚝油又称牡蛎油，用鲜蚝熬制而成。它对提升菜品鲜味有很大的作用，所以不少人都喜欢在炒菜或是凉拌菜时加上一点。但是你真的会挑选吗？瓶身上没这“2个字”，再便宜也别买。

首先看配料表，真正的蚝油主料为蚝汁，所以配料表有“蚝汁”二字才是真正的蚝油（越靠前越好），若没有很有可能是人工配制的。

其次，看蚝油的标准号，通常是GB/T（国标简写）开头的一行字，如果在配料表中看到这种标识，则说明是国家推荐的，质量各方面都有保证，放心买！你学会了吗？

如果你，还想知道——

第6个窍门：无论煮绿豆还是红豆，只需多加1步，3分钟就能软烂开花

第7个窍门：油炸后的余油怎么处理？教你一招，分分钟“废油”变“香油”