土豆又出新做法！和它搭配，外酥内嫩营养高，孩子超爱吃

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

有时候觉得，世界上有土豆这种食材真的是太棒了！既是菜又是粮食，便宜又好吃，还可以变换出无穷的花样。（偷偷告诉你们，今天文末有送福利活动哟）

每次不知道吃啥，关键时刻就能派它“救场”。

早餐，可以将土豆捣碎做成饼，又软又香。晚餐不知道吃啥？酸辣土豆丝啊，酸爽开胃的滋味，不知不觉就能让你干掉3碗米饭。

印象中土豆就没有不好吃的做法，不管煎、炸、煮、焖...还是做成小吃，随便排列组合，也不会做出黑暗料理。

所以今天小暖将土豆华丽转身，带来一道你肯定没吃过的土豆新吃—香烧鲜虾土豆夹。

和之前的土豆做法相比，不仅外形不一样，口感上也是不一样的。造型和风琴土豆（☜点击回顾）类似，但做法更简单，造型也更小巧。

土豆切成3层夹刀片，包入馅料，有鲜甜Q弹的大虾，又有洋葱的清香和肉的香气。先煎后煮，外酥里嫩，再搭配上红绿相间的嫩豌豆、红彩椒，光看着就让人食欲大振！

色泽红润、外形可爱，口感和营养也是超级丰富的，一口就能吃到N种蔬菜，没有过多的调料，却也能好吃到逆天，特别鲜香下饭。

小暖一次也就只吃7块而已！

所以这个土豆新做法，大家赶快学起来吧，绝对是一份崭新的味蕾体验~

食材家常，操作起来也不难。只要将土豆夹切好、肉馅搅打上劲，烧煮3分钟就能出锅。

而且土豆的营养功效，那是非常之高。

素有“地下苹果”和“第二面包”的美称，富含维生素、微量元素和碳水化合物，可促进肠壁蠕动、通便排毒等，还能替代主食。

土豆好吃，但买多了储存不当，现在这时节是很容易发芽的。小暖从达人暖粉那里学到1妙招：在放土豆的袋子里放个苹果，能够有效预防土豆发芽哦。

不过小暖认为，最有效的方法还是找各种食谱把它给做成美食下肚！

例如今天这道香烧鲜虾土豆夹，绝对会让你深深地感受到土豆的魅力~

香烧鲜虾土豆夹

▲点我，我是视频

夏天  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

土豆 / 海白虾 / 腊肠 / 洋葱

小豌豆 / 青红彩椒 / 胡椒粉 / 白糖

蚝油 / 淀粉 / 油盐 / 生抽 / 香油

做法

- 1 -

食材处理：土豆去皮对半切开，切成3层夹刀片（即第1、2刀不切断，第3刀切断即可）

- 2 -

虾肉处理：取8只海白虾，去皮去虾线留肉，逐个用刀侧面轻拍后，用刀背敲打成虾胶备用。

不要将虾肉敲打的过于细腻，要保持部分颗粒的口感

- 3 -

调馅：取一只大碗，加入虾胶、肉末、腊肠粒（半根）、红绿彩椒碎，抓匀后加入盐、胡椒粉、白糖、少许蚝油，抓拌、摔打上劲即可。

抓打至上劲、黏腻的目的是，可以更好的粘住土豆的外皮

- 4 -

酿馅：在土豆夹缝中均匀抹一层淀粉（增加与肉馅之间的黏性），然后将肉馅酿入其中，形成薄皮大馅的土豆夹。

- 5 -

炸制：锅中坐油，3成热油下入土豆夹，炸至土豆边缘呈现漂亮的金黄色、肉馅成熟，即可捞出控油备用。

如果不想费太多的油炸，可采用少油满煎的方式

- 6 -

炒制：锅中留少许底油，将洋葱圈煎出浓郁的香味后下入土豆夹，略炒。

然后顺着锅边烹入料酒、少许生抽、蚝油和没过食材1/3的清水，大火烧煮3分钟左右。

经过煎炸这道菜易熟，不用担心煮不熟的情况

- 7 -

完成：大火收汁，待汤汁还剩1/3的时候，加入少许淀粉勾芡。临出锅点几滴香油，撒上一些碧绿的小豌豆和红彩椒来点缀颜色，翻炒均匀，喷香诱人的鲜虾土豆夹完成~

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲湘味小炒牛肉

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