别再煮毛豆啦!换种做法,味浓咸香超下饭,孩子连汤汁都要吃干净!

吃毛豆,你还用水煮的方法吗?

今天,大厨要教各位一种毛豆的新吃法,将毛豆与肉末以及虾干完美搭配在一起。舀一勺放到嘴里,一股鲜香充满口腔,被浸泡了汤汁的毛豆,更加的鲜嫩可口。一口米饭一口毛豆,绝对能让你吃到满足!

要想做好这道毛豆,大厨还讲了一个关于剥毛豆的小技巧,想知道是什么吗?那可要仔细看视频咯~

(暖粉们如果有想吃的菜,可以在后台留言,小暖会在第二天提供你想要的菜谱哟~)

20190815

今日主题:家常菜大升级

| 麻婆茄子 |

| 毛豆虾干炒肉末 |

| 青椒酿肉饭团 |

| 焖烧扁豆 |

暖粉点菜

| 爱情麻辣烫之比翼双飞 |

毛豆虾干炒肉末

大厨提示:毛豆用凉水煮到开锅,再等水凉,就能很快速的剥开了,比直接拿来剥要方便的多。

-食材-

毛豆仁/胡萝卜/青红椒/虾干/肉末/料酒/葱姜蒜

酱油/盐/味精/水淀粉

-具体步骤-

食材处理:将胡萝卜切成菱形大小;青红椒切成小圈。

煸炒:锅中放少量油,开大火,凉油下入肉末,烹料酒,下入葱姜蒜,煸香后下入胡萝卜,再下提前煮好的毛豆仁,翻炒均匀。

调味:锅中放入少量酱油,盐,味精。

最后:虾干一破两开,挑去沙包,也放入锅中,加入50克清水,盖上锅盖,汤汁收浓之后,下入青红椒圈,翻炒均匀,出锅前淋入水淀粉翻炒即可。

焖烧扁豆

-食材-

扁豆/五花肉/青红美人椒/葱姜蒜/味精/白糖

味精/酱油/盐/料酒

-具体步骤-

食材处理:扁豆切段,五花肉切片;青红美人椒切段;蒜拍碎。

煸炒:锅中放少许油,温锅温油,下入五花肉,轻轻炒散,煸至断生后,下入扁豆,煸炒至深绿色,放入1克多盐,扁豆煸炒至起虎皮,再放入1克多盐,放入葱姜,2勺半酱油,炒出香气,再放入料酒。

焖制:锅中放入40克水,少许糖,味精,简单炒匀,盖上锅盖,用中火焖3—4分钟后,揭盖,下入青红椒,简单翻炒,再放入蒜末翻炒,出锅装盘后,再放入蒜末即可。

青椒酿肉饭团

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暖粉点餐:麻辣烫

爱情麻辣烫之比翼双飞

-食材-

鸡翅/黄豆芽/料酒/ 葱姜蒜/盐/豆芽/青笋

木耳/醪糟/青花椒/油/郫县豆瓣酱

辣豆豉/葱姜蒜/生抽

-具体步骤-

食材处理:鸡翅系花刀。将系好花刀的鸡翅放入碗中,加入料酒、葱、姜、盐,进行腌渍抓捏。

煎制:不加一滴油,鸡翅直接入锅大火煎制,两面分别煎20秒左右即可。鸡翅出锅备用,直接将黄豆芽放入锅中焙炒后捞出备用。

炒底料:锅中放少量油,放入郫县豆瓣酱、辣豆豉、葱姜蒜、生抽。

最后:锅中加入鸡翅,翻炒均匀,入料酒。加入醪糟,翻炒均匀。加入适量清水烧煮。加入豆芽、青笋、木耳,炒香,全程大火烧制。起锅之前加入青花椒,大火收汁即可。

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