鸡蛋饼又出新吃法！快手丰盛又补铁，早餐吃它再省心不过

一到假期，时间总是流逝得这么快。这会，暖暖猜肯定有很多暖粉又开始发愁明早该吃啥了？

嘿嘿，贴心的暖暖都帮你们想好了。曾经我以为，没有什么比肥牛涮火锅更好吃的了。直到吃到大厨做的这个早餐饼【胡萝卜肥牛烧卷】，才知道什么是“一个温柔了岁月，一个惊艳了时光”，简直太好吃了！

不同于大家想象中需要和面、发面、擀皮的早餐饼，这道菜只需要简单地将胡萝卜擦成丝后搅入面糊中，简单调味。

再用平底锅分开煎一煎肥牛和鸡蛋饼，有主食有肉还有蔬菜，配上一杯热乎乎的豆浆或牛奶，快手又丰盛，全家都吃得乐不思蜀~

咬一口，软软的，用嘴轻轻一拽还能拉出丝来。面糊中加入了鸡蛋和小葱后，绵软鲜香，色泽金黄诱人，老少皆宜！

而且暖暖之前就说过，不管是孩子还是大人，一份营养均衡的早餐必须包括四大类食物：

1、谷类（馒头、面条、面包等主食）；

2、蛋和肉类（富含蛋白质的食物）；

3、奶类（补钙）；

4、蔬菜水果类（维生素、膳食纤维类）。

今天这个鸡蛋饼就满分达标了，牛肉卷+胡萝卜+娃娃菜，再加上鸡蛋、葱花等，不仅快手美味，营养价值也是没得说。

大家都知道，肥牛富含蛋白质和铁元素。而胡萝卜素有“土人参”的美誉。中医认为：“胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目。”对于需要护眼和养生人群来说，吃点它再合适不过了。

不过，这个胡萝卜肥牛烧卷做法虽简单，但要做的出彩还是有一定的难度。煎鸡蛋饼最担心的就是粘锅和受热不均匀。

你摊的鸡蛋饼☟

粘锅又难看

☝别人摊的鸡蛋饼

快手又均匀

还好大厨今天选用了暖暖严选的麦饭石煎锅。只需一丁点儿底油，就能将蛋饼煎的又圆又完整，关键最后出锅还能不粘锅，真是太完美啦！

点击下图可购买大厨同款煎锅☟

暖暖家的老粉都知道，暖味商城有一款明星产品-麦饭石炒锅，这个是它的姊妹款。原价399元，限时169元，限量500口。

和普通锅相比，麦饭石不粘锅最大的好处就是不粘、热力分布均匀，而且材质是健康麦饭石，无油烟更健康，适合多种炉灶，很适合家庭使用！实用又方便。

当然了，这个早餐饼想要更丰盛，可以按照家人的口味，添加肉松、培根、各种喜欢吃的蔬菜等，但最好切丝/粒，保持成熟一致！

刚出锅的蛋饼热乎又柔软，上桌时还冒着热气。咬上一口，既有清脆的蔬菜和鲜嫩的蛋香味道，层次丰富的让人特别满足。

戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

胡萝卜肥牛烧

▲点我，我是视频

王培新  暖暖大厨

中国烹饪大师、萃华楼总经理

食材

鸡蛋 / 胡萝卜 / 娃娃菜 / 肥牛卷

海鲜酱 / 辣椒面 / 淀粉 / 葱花 / 油盐

做法

- 1 -

食材处理：胡萝卜擦成丝，娃娃菜切细末，放置在一个碗中。

做这道菜可用擦子擦丝，但如果是制作酸辣土豆丝，最好刀切

- 2 -

调糊：碗中加盐，杀出水分后打入4枚鸡蛋，充分拌匀；然后将澥开的淀粉糊加入碗中，调拌成稠酸奶装面糊，再加入葱花和香油即可。

- 3 -

炒制肥牛：锅中加少许底油，直接加入肥牛煎制出香味。加入1勺海鲜酱、少许辣椒面拌匀，炒至8成熟盛出备用。

不吃辣的可以不加，根据自家口味来

- 4 -

煎饼：锅中加少许油，加入调好的胡萝卜糊，摊成薄厚均匀的圆饼，煎制时边晃动锅，充分受热均匀煎制金黄。

- 5 -

将煎好的肥牛直接加入锅中，然后加入少许蛋液，将双面再次煎熟即可。

- 6 -

完成：临出锅加入少许葱花，即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

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