简单的食材做出不简单的味道，青山学这道12道家常菜的做法请收藏
香辣豆腐皮
材料：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻。
做法：
1、锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。
2、翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。
3、出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。
4、翻炒至豆腐皮均匀粘上油。
5、翻炒，加入盐、蘑菇精和老抽调味。
糖醋仔排
材料:仔排1斤,食用油,番茄酱，糖，柠檬少许,味精少许，葱少许
做法
1、将仔排洗净过水，可少放些料酒，以去浮沫味道，水开后2-3分钟捞出。
2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒，将仔排放入煮至8成熟时加少许盐，直到煮熟为止，盛出。
3、锅里加油，随后放入番茄酱、糖，再放入少许的柠檬汁，翻炒片刻加入煮好的仔排。
4、待番茄酱都包裹在仔排上，放少许味精、葱花即可出锅，一盘色泽亮丽，味道诱人的糖醋仔排就做好了。
【铁板香辣虾】
主料
虾：适量；花生仁：适量；白芝麻：适量；干辣椒：适量
辅料
花椒：适量；剁椒：适量；大葱：适量；老姜：适量；大蒜：适量
具体步骤
第一步分别剪掉虾须、虾枪，用刀划开或者用简单剪开下的脊背，用牙签挑出背部砂线。（分别放了些冰块在待处理和处理好的虾中，天气太热，这样利于保鲜
第二步将处理好的虾中的冰块和冰水倒出，用料酒、盐和少许淀粉腌制片刻
第三步剁椒、大葱切段，蒜、姜切片备用
第四步锅中倒入油，待油热后，放入腌制好的虾，待虾的颜色变红盛出备用
第五步凉油放入花椒和干辣椒，小火煸出香味后放入剁椒段、大葱段、姜片、蒜片翻炒均匀
第六步继续加入花生仁和炸好的虾，调入少许盐和鸡精入味，最后加入辣椒油和白芝麻即可出锅
第七步将烹制好的香辣虾盛入提前包了锡纸并加热好的铁板上，也可以将烹制好的香辣虾盛入铁板再加热，最后撒上香菜点缀即可上桌
酱爆虾
用料
大虾1斤葱半根姜3片蒜4瓣料酒3勺糖2克生抽2勺青椒1根红辣椒1根豆瓣酱2勺
做法
葱姜蒜，辣椒切好备用。
豆瓣酱备用。
大虾去头，挑黑线后加入料酒腌制备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
加入大虾翻炒，倒入酱油和白糖翻炒断生。
断生后加入青红椒翻炒后关火加入鸡精翻炒。
哈喽！炒熟的大虾可以盛入盘中了！这样一道汁鲜味美的酱爆虾就好了！
芹菜炒卤牛肉
用料
主料卤牛肉300克芹菜200克
辅料小米椒3个生姜5克蚝油20克生抽酱油20毫升胡椒粉1克食用油20毫升
做法
1.各式原材料准备。
2.卤牛肉切片。
3.芹菜掐掉老筋斜切片，小米椒，生姜切丝。
4.取一小碗，加入蚝油， 生抽酱油，胡椒粉和适量凉开水，搅成酱汁。
5.锅中注入食用油，5成热的时候下小米椒，姜丝。
6.煸香后下芹菜。
7.翻炒至芹菜断生。
8.下切好的卤牛肉。
9.快速翻炒均匀。
10.淋入之前调好的酱汁。
11.炒匀后关火，出锅即可美美的享用啦。
锅塌豆腐
用料
豆腐1盒鸡蛋2个淀粉适量小米椒适量姜适量蒜适量虾米适量生抽适量香油适量
盐少量糖少量葱花适量
做法
豆腐去包装盒，切成片，小米椒切丁、蒜切末、姜切丝
豆腐片裹上淀粉，再裹上鸡蛋液下锅煎，煎至金黄取出备用
锅里下蒜末、姜丝、小米椒丁爆香，加入虾米，适量生抽、盐、糖，再加入水煮至沸腾
下入豆腐煮两分钟，取出摆在盘子里
淋上酱汁撒上葱花，锅塌豆腐就做好了
芹菜炒腊肠
用料
芹菜适量腊肠1根姜适量花生油适量葱适量十三香适量
做法
提前蒸熟的腊肠，芹菜去根去叶洗净。
芹菜切段，腊肠斜切薄片，用奈瓷刀切的腊肠无连刀，不掉肉屑，切面光滑、干净利落。
葱切段。
姜切丝。准备好所有的原料。
炒锅烧热，放适量花生油。
放入葱姜爆香。
放入芹菜翻炒下。
放入腊肠片翻炒。
翻炒下(锅干了，可以点少许开水)，放十三香调味即可。
盛出装盘。
大肠豆腐煲
用料
大肠250克豆腐一块盐，味精，葱姜调味料花椒油，辣椒油花生油，香菜
做法
先把大肠处理干净，切小段，煮至八成熟。豆腐切块备用。
炒锅烧热，热锅凉油，下葱姜爆香，入大肠煸炒片刻，再放入豆腐轻轻翻炒几下，倒入水，调好盐，煲8一10分钟。
最后撒点味精，淋入花椒油，辣椒油撒点香菜段即可。
香辣鸡块
材料:嫩公鸡1只(约1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克
做法：
1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。
2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。
3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边
4、下豆瓣掺汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅
金针菇肥牛卷
材料：肥牛卷、金针菇、油、蒜末、葱花、豆瓣酱、鸡精。
做法：
1、金针菇去根后洗净，准备蒜末，葱花和豆瓣酱。
2、锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。
3、热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。
4、加入开水后开大火煮开，加入金针菇煮开，倒入肥牛卷。
5、加入鸡精煮开后熄火出锅，最后撒上葱花即可。
香葱炒南瓜
原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法：1、将南瓜去皮，切成片；
2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香；
3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒；
4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；
5、放入盐，炒匀；
6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；
7、撒入香葱，即可出锅。
菠菜木耳炒鸡蛋
食材:菠菜、木耳、鸡蛋
第一步:提前把准备好的脆口木耳用清水浸泡，大概泡上1至2个小时就泡发了。将泡发好的木耳清洗干净，等锅里的水烧开后，再倒入锅里焯水两分钟，再捞起。再把洗净的菠菜也放入锅里焯水一分钟，去除菠菜里大部分的草酸，焯至变色变软就可以捞起来。
第二步:过一下凉水，捞起抓干，放在案板上，再简单切一切，切短一点，更方便食用。同时，把焯过水的脆口木耳也要切成小块。还准备了少许胡萝卜，也切成细条，少许姜拍烂，蒜也拍烂，备用。
第三步:碗里打入两个土鸡蛋，搅打成鸡蛋液，备用。再来起锅烧油，晃动一下锅，油热后再倒入鸡蛋液，用中小火慢炒，炒成嫩嫩的炒鸡蛋，弄成小块，出锅，备用。
第四步:锅里再加入适量油，下入姜、蒜、胡萝卜、木耳一起煸炒，炒出香味后，再倒入少半碗水，盖上锅盖，焖煮两三分钟，把萝卜木耳都焖煮至熟透。
第五步:开盖后，倒入切好菠菜，继续翻炒一分钟后，再倒入炒鸡蛋，同时加适量盐、少许蚝油增加鲜味，开大火翻炒均匀，完全炒均匀就可以关火，出锅。简单好吃又健康的开胃菜就做好了！