吃大蒜还能抗纤维化？研究数据表明：是真的

大蒜是常见的佐料，随着科研工作者的不断探究，发现其具备食用价值外还具备众多的药用价值。

研究表明：大蒜素有抗肿瘤、抗炎、抗感染、抗氧化应激、抗纤维化、降血脂等多种作用，同时在心血管疾病的治疗及免疫系统的调节中具有重要意义。

肝纤维化的产生与发展

肝脏细胞外基质的过度产生和堆积是肝纤维化的机制之一，该过程可导致肝脏结构和功能的损害，导致肝硬化和肝功能衰竭，最终导致患者的死亡。

我国是乙肝大国，肝硬化、肝癌等肝脏疾病也日益成为威胁人类健康的杀手，故肝纤维化也逐渐受到人们关注。

肝纤维化的发展与肝星状细胞的增殖分不开，阻制其增殖是抗肝纤维解决的首要问题。大蒜素在一定程度上可以抑制肝纤维的进程，在肝纤维的治疗方面发挥了一定的作用。

正常情况下，肝星状细胞(hepatic stellate cells,HSC)存在于肝细胞和窦状内皮细胞之间，肝脏损伤和纤维化与HSC的激活有密不可分的关系。

国内外研究概况

相关研究表明：

大蒜素通过抑制组织中TIMP-1、Smad4的表达，有效地抑制了肝纤维化的发生发展，并且肝纤维化介导的TGF-β信号传导通路也得到有效抑制。

有研究也表明：

大蒜素对肝纤维化具有保护作用：通过抑制HSC的活化与增殖之外大蒜素还可能是通过促进ECM的降解，抑制ECM的生成，炎症细胞因子的调节或者Th1/Th2亚群细胞因子的在免疫过程中的平衡的维持；研究表明，炎症反应、氧化应激等也参与肝纤维化进展。

有研究表明：对乙酰氨基酚(APAP)可以激活了NLRP3炎性体途径，增加了caspase-1和IL-1β的产生。大蒜素能显着抑制NLRP3炎性体的激活，导致caspase-1和IL-1β水平降低。此外大蒜素通过增加Bcl-2和Ki-67水平，保护肝脏免受APAP诱导的坏死，细胞凋亡和肝细胞变性的影响。大蒜素阻止对乙酰氨基酚(APAP)增加肝脏肝丙二醛(MDA)的过程，阻止APAP刺激的肝毒性进程。

虽然肝纤维化的机制及治疗在不断地得到研究，但是大蒜素在肝纤维化中的具体作用机制的研究有限，至今尚且未能研究透彻，但是通过不断深入研究，各因子间的相互作用及大蒜素与其作用机制的面纱终将被揭开，大蒜素在肝纤维化方面的治疗终将被人们不断发掘。

参考文献：

[1]胡春莲,李丽,聂磊,赵冬梅,刘云祥.大蒜素抗纤维化的研究进展.广东化工,2021,48(06):58-59.