睡前花5分钟，第二天早上就有佐粥小菜了，清脆爽口健康好吃

我家不买咸菜，我也很少做咸菜吃，不是因为懒，而是因为不健康。

所以，对于“咸菜”，我总是现腌现吃，不会超过24小时，一旦超过24小时，亚硝酸盐就来了，可怕。

正是因为如此，我对于那些动辄教人腌咸菜，腌好几天就能吃的方子及作者是颇有微言的。自己不懂，还要带歪一大批人。

咸菜，顾名思义，是一次腌制好多，能吃上好久的菜。但大家一定要懂得，腌制食品在腌制好一个月之内对人体的危害，这个危害是巨大的。腌制的咸菜，超过一个月，其亚硝酸盐的含量才降到最低，一个月内，千万别心急去吃。若是你看到那些腌制几天就可以食用的咸菜方子，请你掉头就走开，跟生命相比，咸菜就是可有可无的东西。

即使超过一个月食用，也不那么健康，毕竟是腌制食品，钠含量过高，对人体百害无一利。

所以，我从不腌制咸菜。那佐粥小菜怎么来？现腌现吃呗！照样可以很简单，几分钟的事儿，睡前花5分钟，第二天早上就能吃；同样可以很好吃，清脆爽口极下饭。

不信？不信你看。

【清脆爽口的萝卜小菜】

【食材】：白萝卜小半根、盐4克、凉拌酱油5汤匙（比较费）、陈醋两汤匙、白糖1茶匙、香油少许。如果喜辣，可以再多一味小米椒。

【具体做法】：

1、白萝卜的食疗价值大家都懂得，而且它也非常便宜，现在这个季节，一根大白萝卜，也就两三块钱，惠而不贵的蔬菜。咱们用小半根就够，不多做，够一天的量就可以。

2、把白萝卜洗净，薄薄的削去外皮，切片。片要不薄不厚，我们取其脆感。

3、加入4克左右的盐，搅拌均匀，腌制上几分钟。萝卜很水很嫩，一会儿就能腌制出汤来，萝卜失水会塌秧，腌制过的萝卜口感会变得清脆，这就跟拍黄瓜时，先把黄瓜用盐腌制一下一个道理。

4、看，一会儿工夫，盆底就一汪水了，倒掉不要。

5、此时可以尝一下，如果你觉得萝卜味道咸了，用清水冲洗一遍，如果正合适，那好，加入凉拌酱油、陈醋、白糖，酱油多些，陈醋少些，腌制出来的味道才好。液体最好与萝卜持平，然后用保鲜膜覆盖好，放冰箱一晚上，第二天早上取出，佐粥极佳，24小时内吃完。

白萝卜和黄瓜都可以这样做，非常的美味可口，而且这吃法，来得无比健康。只要睡前花上5分钟，第二天就有可口的佐粥小菜了，下粥也下饭，就着馒头烙饼吃也别有风味，好吃没商量。做法非常简单，你学会了吗？

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