韩国食材价格涨幅惊人 餐饮业面临重压

2021-05-25 14:57 来源：央视财经

韩国食品价格最近不断上涨，这让不少韩国餐饮从业者承受着巨大压力。为控制成本，不少韩国餐馆经营者不得不上调菜价。在首尔一些餐馆，包括紫菜包饭、炒年糕、冷面等在内的热门菜品价格已经开始上涨。

1  食材价格不断上涨 韩国餐饮业面临重压  

在韩国首尔市一所大学附近的麻辣烫店，店主刘洋正在为是否上调菜品的价格而苦恼。这家店以新鲜的食材和实惠的价格在附近小有名气，吸引着大学生等年轻群体光顾。自去年疫情暴发以来，韩国的部分蔬菜和肉类价格已有所上涨，不过为了维持客源，刘洋的小店一直没有涨价。

刘洋表示，原本学校附近店铺的租金就比较高，如今食材进货成本进一步加大，如果再不涨价的话，生意会入不敷出。

据业内人士分析，食品价格上涨的原因一方面是由于国际粮价走高，另一方面是因为韩国国内遭遇禽流感、恶劣天气等不利因素。 据了解，眼下，食材成本已经占到了韩国餐馆平均运营成本的四成左右。

目前已有不少韩式料理店开始陆续涨价，像韩国民众外出就餐时喜欢吃的紫菜包饭，今年4月平均每卷价格为2500韩元，约合人民币14元，同比上涨了4.4%，创下2019年11月以来的单月最大涨幅。 冷面、炒年糕、排骨汤等大众菜品价格也都上涨了2%以上。

2  韩国食品价格普涨 民众直呼“伤不起”    

韩国本轮的食品价格上涨，让不少韩国民众表示来自“菜篮子”“果篮子”的压力变重了，目前韩国的苹果价格达到了每公斤约人民币46元，较去年同期上涨了五成多。 此外受疫情冲击，韩国家庭的月均实际收入出现了三年多来首次负增长。

在首尔市一家有名的传统市场，附近的居民都来这里选购水果。记者手上的苹果每公斤的零售价格是8000韩元，约合人民币46元，价格相比去年同期上涨了五成多。另外，梨的价格也同比上涨了四成多。

在去年梅雨、台风等天气导致韩国水果大面积减产后，今年的一些果园又因为果树遭到病害，进一步影响到出货量。目前在市面上，只有香蕉、菠萝等进口水果的价格，还没有出现大幅波动。

韩国食品价格的普遍上涨给韩国民众带来了不小的困扰。韩国统计厅20日发布的数据显示，扣除物价上涨因素，今年一季度韩国家庭的月均实际收入环比减少了0.7%，为3年半以来的首次负增长。 韩国大型电商、超市和便利店近期打响从线上到线下的价格战，主打饼干、方便面等低廉的自主品牌加工食品，同时推出超小包装的低价新鲜蔬菜。

由于担心涨价潮持续蔓延，韩国农林畜产食品部最近召开了农畜产品供需对策会议，决定在本月追加进口4000万个鸡蛋，提前投放大葱和洋葱等储备蔬菜进入市场，以减少居民家庭支出负担。