包菜吃了半辈子，这做法第一次见，开水一烫，比吃肉都香

今天要用包菜搭配金针菇跟大家分享一道美食，包菜凉拌金针菇。在咱们的平常生活中，很少有朋友会用这两种食材搭配起来做成美食，但是这两种食材搭配起来以后味道非常不错，而且在口感上可以起到互补的作用。这道包菜凉拌金针菇做出来之后清脆爽口，酸辣开胃，绝对非常值得你去尝试一下。那么接下来咱们就一块去看一下这道爆包菜凉拌金针菇究竟是怎么一步一步做出来的吧。

【包菜凉拌金针菇】

【制作食材】包菜，金针菇，胡萝卜，食用油，大蒜，辣椒面，白芝麻，生抽，香醋，蚝油香油，白糖

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是一道特别简单，特别美味的包菜凉拌金针菇，做出来之后很好吃，清脆爽口，酸辣开胃，接下来把做包菜凉拌金针菇需要用到的材料准备一下，首先要准备的就是包菜，准备一颗稍微大一点的包菜，然后再准备一小把金针菇，一根胡萝卜，10瓣大蒜，一小把白芝麻，适量的食用油，辣椒面，生抽，香醋，蚝油，香油和白糖就可以了。将这些做包菜凉拌金针菇需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。

2、先来把咱们准备好的包菜处理一下，把包菜最外面的老皮全部去掉，去掉之后再从中间对半切开，然后再将包菜的根部切掉，切去包菜根部之后咱们再将其切成条状，条要稍微细一点，大概在一厘米左右，切完之后将其放到一个大盆中备用。

3、接着把咱们准备好的金针菇拿出来，先用刀切去金针菇的根部，然后再用手给它掰成小朵，朵要稍微小一点，掰好之后放到一个盘中备用，再把洗净并去皮的胡萝卜擦成细丝放到一个碗中。

4、炒锅中烧上半锅水，水开之后把金针菇放进去焯水一遍，金针菇焯水至断生之后咱们将其捞出来，然后再把包菜放进去焯水一遍，同样是焯水至断生捞出来。包菜捞出来之后过一遍凉水。泡凉之后咱们将其捞出挤干水分，然后放到碗里。

5、起锅烧油，锅中的油稍微加一点，不要加入太多油，热之后将胡萝卜丝放进去翻炒，翻炒到胡萝卜丝断生之后咱们将其装入到装有包菜金针菇的碗中，然后再来处理一下大蒜。将准备好的大蒜拍一下，切成蒜末，放到一个碗中，然后再向碗中加入了两勺辣椒面，适量的白芝麻，再浇入烧好的热油激发出它们的香味。

6、浇入热油之后咱们再放上一点生抽，适量的香醋，适量的蚝油和香油，最后再放入一勺白糖，将其搅拌均匀，最后加入到包菜面，用手将它们抓拌均匀，放到一个小碗中，用手压得紧实一点，然后扣上一个盘子翻过来，一道美味的包菜凉拌金针菇就做好了。

【小贴士】

1、包菜要切得稍微细一点。

2、包菜焯完水之后过一遍凉水，这会让它口感更加清脆。