夏天，我家饺子只吃这馅，比猪肉馅香比韭菜馅鲜，1次3碗不够吃

饺子是我们中国人最喜欢的一种传统特色美食，据说是由医圣张仲景发明的，那个时候还叫做娇耳，角子。距今已经有一千八百多年的历史了，尤其是在逢年过节的时候，饺子更是餐桌上必不可少的一道美食了。

当然了，现在的生活条件好了，饺子也不是只有过年才能吃了，日常生活中，许多人就把饺子当作一种普通的主食，而且各种馅料也是花样繁多，比如猪肉大葱，韭菜鸡蛋馅等等，都是比较受欢迎的饺子。夏天的时候天气比较热，有时候不想做面条了，就会包点饺子吃，因为饺子凉得比较快，吃着不会那么热。

豆角一年四季都有，但是夏天正是豆角收获的季节，这个时候的豆角味道最好，营养也最充足。在夏天多吃一些豆角能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。并且还能有效消暑，起到青口的作用。以前我们豆角都是炒炒吃，后来偶然一次机会我试着把它做成了饺子馅，包成了饺子，发现这种豆角馅的饺子比猪肉馅的香，比韭菜馅的鲜，一次做3碗都不够吃，从此我家夏天饺子只吃这种馅了。如果你没有试过的话，希望你一定要做做尝一尝，保证值得一试。

豆角馅饺子所需要的材料有：面粉 400克，水 220克，盐 1克，猪肉馅 300克，豆角 200克，葱 1根，姜 一块，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，饺子馅调料 适量 盐 适量；

豆角馅饺子的详细制作步骤：

1、 先和面，把面粉放入盆中，加入1克盐，然后一边缓缓倒入水，一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面半个小时；

2、 豆角挑去坏的，再把头尾都去掉，在水中冲洗干净，然后烧一锅水，把豆角放进去焯至断生，焯好后马上捞出来过凉水，再用刀切碎备用；

3、 把切碎的豆角和猪肉馅都放入盆中，葱和姜都切成碎末也放进去，再加入生抽、老抽、蚝油、香油、饺子馅调料以及适量的盐，搅拌均匀备用；

4、 饧好的面团搓揉成长条，再切成小剂子，然后用擀面杖擀成一个一个饺子皮，把豆角馅放到饺子皮上面包子饺子，依次放好；

5、 锅中烧水，水开后下入豆角馅饺子，然后用勺子背推一下，以免粘底，等煮到饺子都浮起，锅中翻起水花，再浇些凉水压滚，反复3次煮熟即可捞出食用。

豆角馅饺子制作过程中需要注意的细节：

1、 不同的面粉吸水性不同，和面的时候要注意根据实际情况调整水量。另外和面时加一点盐可以增加面的筋性，使做好的饺子皮更劲道，煮时不容易破皮；

2、 豆角如果最后吃的时候还没熟的话，容易对人身体健康产生影响，所以最好在做馅之前先焯一下水断生，不用焯的时间过长，煮久了口感不好，焯过水之后立刻过一下凉水，这样能让豆角保持脆脆的口感；

3、 调馅的时候可以根据自己的喜好调整各种材料以及调料的用量，喜欢吃肉的肉馅可以多放一些，喜欢吃菜的豆角可以多放一些。有饺子馅调料的可以放一些，没有的话可以用十三香来代替；

4、 擀饺子皮的时候尽量让中间厚，四周薄一点，包的时候捏紧，以免煮的时候破皮；煮饺子时，刚下进去一定要用勺子背推一下，免得粘住底部，要不然一煮就破了，豆角馅的饺子在煮的时候压三滚口感刚刚好。