今日分享"香辣土豆、蒜蓉椒盐虾、青菜炒火腿"
食材
做法
1.土豆削掉外皮，清洗干净切成块，不要太，0.6厘米左右就可以。
2.小米辣清洗干净切碎，蒜头去皮洗净切蒜末，葱洗净切葱花。
3.锅里放入一大碗水烧开，把土豆放入焯烫1分钟，焯好捞出来沥干水待用。
4.热锅放入适量油，把土豆一块块放入煎制。
5.待一面煎至焦黄，再翻另一面继续煎制，两面煎好盛出来待用。
6.锅里剩底油，把蒜末、葱白、辣椒粉、郫县豆瓣酱、小米辣一起放入，小火炒出香味。
7.再把煎好的土豆片放入快速翻炒均匀，加入少许盐、少许鸡精、少许白糖翻炒至入味。
8.放入葱花翻炒均匀，即可出锅。
食材
做法
1.把虾剪去虾须、虾尖，挑出虾线，擦干水分，加入适量淀粉、盐，抓匀腌制20分钟。
2.腌制虾的时候，把葱切小，准备好蒜蓉，面包糠。
3.锅中加入适量食用油，待油温升高，把虾放入，炸至微黄后捞起。
4.锅中油再次烧热，把虾分批放入复炸一次，这样虾会更加香酥脆好吃。
5.另起一锅，加入适量食用油，把香葱、蒜蓉放入，稍微爆香。
6.加入面包糠，一起炒出香味。
7.把炸好的虾倒入，翻炒均匀。
8.最后加入适量椒盐、孜然粉，炒匀即可出锅。
食材
做法
1.新鲜的小油菜4-6棵，用清水冲洗干净。
2.取一棵小油菜，竖着从中间切开。
3.再将半棵小油菜再竖着对半切开。即每棵小油菜豆平均剖成4份。
4.将全部小油菜都切好，备用。
5.烧一锅开水，水中加少量食盐和食油，下入小油菜汆烫10秒。然后迅速捞出来过两遍冷水。
6.沥去水分，备用。
7.将汆烫好的小油菜在盘中摆成一个圆形。小油菜茎部在外圈，叶子在内圈。
8.取一块火腿。
9.切成0.6厘米的小丁。大蒜切末，备用。
10.用1勺干淀粉加半碗清水，调一个稀稀的水淀粉汁。
11.锅内放少许食用油，下入蒜末炒香。
12.下入火腿丁。
13.下入水淀粉汁和适量食盐。
14.搅拌均匀，关火。
15.将芡汁浇在青菜盘中，即可。
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