它被列为1级致癌物,很多人天天都在吃!
肉是最不会辜负人的东西,烹饪时诱人,咀嚼时幸福,幸福下肚后满足,而近期越来越多的研究表明,吃肉,不仅伤害心脏,还有致癌风险,今天我们就来说说,最近有哪些肉不能吃?

在众多肉类中大体可以分为红肉,加工红肉和白肉,这三类,虽然它们都是肉,可是有着很大的差别,现在说是红肉,红肉是指猪,牛,羊,鹿,兔等哺乳动物的肉,而加工红肉则是午餐肉,火腿等等,外观呈红色,特点是富含蛋白质,维生素b以及特别高的甜量。拿100克牛肉和鸡肉比,鸡肉只有0.9毫克的铁,而牛肉有3.3毫克铁,所以红肉适合缺铁性贫血的人补充营养,但是要注意,红肉含有较高的饱和脂肪,吃多了会让人血压升高,加大心血管疾病的风险,中国居民膳食指南2016将每日推荐红肉包括加工红肉最高数量定在了70到75克,因为红肉中有一种特殊物质,它这种唾液酸成分普遍存在于除了人类的大多数哺乳动物中,所以一旦涉入,人类的免疫系统会把它当成敌人,不断产生抗体,造成严重而持续的炎症,有形成肿瘤的风险,白肉指的则是鸡,鸭,鹅等禽类,以及与爬行动物,甲壳类动物,贝壳类动物的肉,外观呈白色,特点是脂肪含量低,而且脂肪中的不饱和脂肪占比相对较高,不饱和脂肪对人体好处多多,例如为脑细胞提供养分,达到健脑的目的,减少劣质胆固醇的占比,降低心血管疾病风险,改善血糖和胰岛素平衡,降低二型糖尿病风险。
在中国大多数家庭是红肉的比例更高,而他们也正是那些研究中所说伤害心脏和致癌的罪魁祸首,根据英国医学杂志的研究,红肉和加工红肉吃的越多,冠心病风险就越高,实验者每天吃一份红肉和加工红肉,冠心病风险分别增加12%,15%至44%,致死性冠心病风险分别增加38%,21%,另外,早在几年前,国际癌症研究机构就已经将红肉列为a类致癌物,即使对人类致癌性证据有限,但对实验动物致癌性证据充分,他与石油工人暴露在重污染工作环境中患上的癌症同级。而加工红肉则被列为一类致癌物。即确认对人类致癌,他与酒精饮料的致癌风险同级,但这些证据只是证明了癌症与红肉之间的关联性,并不是说吃红肉就会直接致癌,但加工红肉则需要警惕,经过加工的肉类会含有亚硝酸盐,亚硝胺等致癌物质,多吃无益,不过,红肉是蛋白质,维生素b12以及其他微量元素的重要来源,更何况中国居民膳食指南除了推荐摄入量不高于75克之外,又不低于40克的标准,所以下面教教大家如何健康的吃红肉,首先要控制摄入量,就国际癌症研究机构与中国居民膳食指南2016建议每周摄入量控制在500克以内,可减少致癌风险,其次,想要尽量减少患癌和心脑血管风险,少吃红肉的内脏部分,尤其是高血脂人群,内脏里的高胆固醇,不利于身体健康,另外,煮肉的时候要煮到熟透,必要时可以用白肉代替,想要大口吃肉之前还是要先考虑一下健康问题,适度适量是最好的。