美食分享：冬瓜肉丸汤、香菇嫩鸡、干锅香辣脆藕、排骨老豆腐

冬瓜肉丸汤

做法：

1、瘦肉切块，剁成泥，加盐，料酒，胡椒粉搅拌成肉馅；

2、葱姜切末，冬瓜切片；

3、锅中放入适量油，烧热后放入蒜和姜末炝锅；

4、放入冬瓜，翻炒片刻，然后加清水；

5、大火烧，水开后用手捏出丸子加入汤中；

6、丸子全部入锅后，加盐，盖上锅盖煮5分钟左右。

香菇嫩鸡

食材：鲜香菇5朵，鸡胸肉1块，红椒1个，淀粉，香油，盐，白胡椒粉，米酒，蒜2瓣，葱2根

做法

1、先将鲜香菇去蒂，洗净再切成片状；蒜、红椒、葱都洗净切成片状，备用。

2、鸡胸肉洗净切小片状，放入淀粉、米酒一起抓拌均匀，再放入滚水中汆烫，备用。

3、取炒锅，先加入食用油烧热，加入做法1和做法2的食材，以中火先爆香；再加入盐、白胡椒粉一起翻炒均匀，炒至略收汤汁，淋入香油即可。

干锅香辣脆藕

做法：

1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用；

2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉；

3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片；

4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒；

5、最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘。

排骨老豆腐

做法：

1、排骨洗净，用热水烫过备用。

2、葱，姜，蒜切段切块切片随意。

3、老豆腐切段切块随意。

4、热锅，倒入适量油，加入葱姜蒜，翻炒，倒入排骨，继续翻炒，加入酱油，盐，生抽，再翻炒2分钟，加入适量热水，炖40分钟，放入老豆腐，再炖20分钟即可。

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