Q弹口感，酸甜调味——话梅素鸡

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素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。今天，我们就来做一道以素鸡为主角的菜——话梅素鸡，Q弹口感加上酸甜的调味，光是想想就流口水了！

话梅素鸡

素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。此外，还有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。

食材准备

素鸡一条，生抽三勺，老抽一勺，冰糖两小块，话梅（九制）5～6颗，盐一小撮，油适量.

烹饪步骤

1

准备两小块冰糖压碎备用，五六颗话梅备用。

2

素鸡洗净，切5mm左右的厚片备用。

3

锅内倒少许油，开小火，油热后放入素鸡，煎至两面金黄。

4

将煎好的素鸡放入温水中浸泡半小时左右时间，沥去表面水份。

5

锅内倒少许油，开小火，油热后倒入压碎的冰糖，熬至冰糖融化呈深黄色。

6

放入沥过水份的素鸡，稍翻炒几下，再放入话梅，三勺生抽和一勺老抽。

7

加入一碗水，水量与素鸡表面持平，大火煮开后转中火慢炖。

8

十五分钟后，再转大火收汁，至汤汁浓稠装盘即可。

小贴士

煎素鸡和熬冰糖时注意火候控制，不要焦了。根据自己口味适当增加生抽和盐的用量，不要吃太咸。

光是看着就让人流口水

赶紧将这道菜加入必备技能中吧

好啦，下期见！！