脆皮五花肉怎么做?
2021/04/14 23:23
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先放一张成品图~
脆皮烧肉也有很多种流派,比如类似我大桂林米粉里的“锅烧”,烹饪方法不是烤,而是油炸;有在肉皮上抹醋的,有在肉皮上抹小苏打的,也有在腌制时抹五香粉的五香脆皮烧肉等等。
而今天我要说的,就是用料最少、最简单的脆皮烧肉,所需要的材料只有一块肉、几块姜,还有几撮盐而已。
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五花肉一块洗净。如果不清楚如何选肉,请一定仔细看小tips。
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锅里放入姜和足够没过肉表面的水后,五花肉凉水入锅开火,煮熟后捞出过凉水后擦干表面。
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用松肉针在猪皮部位扎扎扎,你扎得越密集,成品的肉皮就越酥脆。
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把猪肉四面抹上盐,腌制至少一晚(8小时以上,24小时最好)。
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烤箱预热230度,肉皮朝上放入腌制好的五花肉,烤至肉皮金黄酥脆即可。
小tips:
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烤好的烧肉冷却切块就能吃啦!
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