不吃主食，6年后死亡！《柳叶刀》解读：为啥主食吃太少容易折寿

桐山秀树，日本的一位“不吃主食减肥法”的忠实信徒。

2010年，他被查出患有糖尿病，于是他摒弃了米饭、面包和面条等主食，以此来控制自己的糖尿病 ，这样减肥很快起了效果，他的体重在3周内狂掉，从87公斤掉到了67公斤。

然而6年后，桐山秀树猝死在一家东京的餐厅，享年61岁。

不少医生对他这种“不吃主食的减肥方法”都有一个较为统一的意见：““这种限糖减肥法，必然会加重心血管负担。”

心血管负担增加，也是引起动脉粥化和心血管疾病的罪魁祸首之一。

其实关于这种减肥方式，柳叶刀早前刊登的一项研究就已经做出了解释。

《柳叶刀》：主食吃太少，容易折寿

柳叶刀曾经做过一项研究，对43万人进行了长达25年的追踪，该研究结果显示：低碳水化合物饮食会缩减预期寿命长达4年。

该研究发现碳水化合物的摄入量和预期寿命之间存在U形关系，如下图：

50岁及以上人群，摄入碳水化合物总量在总能量的50%左右，平均寿命可以增加33年；摄入量低于3成的人群，预期寿命会缩短4年；碳水化合物摄入量占有总能量3-4成的人群，会比预期寿命减少2~3年；碳水化合物摄入量超过65%的人群，预期寿命会缩短1年左右。

通过该研究我们可以得知，低碳水会缩短寿命。研究者推测是由于谷物量摄入降低会导致动物性脂肪以及蛋白质摄入量增加，这样一来会增加体内炎症，促进人体衰老，这很可能是导致死亡风险增加的一个诱因。

这个研究让很多人觉得不可思议，因为现在各界倡导的生活方式，大多数是要保持低碳水饮食才能健康。现在又说不吃主食，反而会导致寿命瘦多，到底应该信谁？

关于主食的声誉危机，其实一直存在

不吃主食的人群，一般都是奔着两个原因去的：

一是减肥：很多减肥人群都会通过控制主食摄入量来辅助减肥，其实这个做法是不推荐的。因为靠不吃主食来减肥，没有长期的减重效果，还可能会引起肌肉流失、身体疲劳以及抵抗力下降等副作用，女性还会出现月经紊乱、闭经等；

二是控制血糖：一些糖尿病患者会选择不吃主食来控制血糖，“一刀切”的方式是不健康的。控制血糖的关键并不是不吃主食，而是有选择的吃主食，可以选择全谷物、淀粉豆类食物，同时多吃一些升糖指数低的食物，这样做才能健康控制血糖。

其实我们不应该将主食过于“妖魔化”，主食内的碳水化合物是人体不可或缺的物质，适量吃主食可以给身体带来很多好处：

1. 给肠道添加活力，很多主食是没有经过加工的。这些食物内富含膳食纤维，在进入体内之后可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，还可以帮助调节餐后血糖；

2. 保护视力：每100克的红薯内就含有750微克的胡萝卜素，对于健康的成年人而言。每天仅需摄入半块红薯就可以满足所需的胡萝卜素，胡萝卜素在进入体内之后会转换成维生素A，该物质可以保护视力、预防皮肤干燥以及抗氧化等；

3. 增强免疫力：每100克马铃薯内含有的维生素含量为27毫克，这个数值大大高于其他蔬菜。维C具有很强的抗氧化作用，还可以增强人体免疫力、促进一些其他营养物质的吸收。

饮食对于我们的健康而言至关重要，但是很多人却不知什么样的饮食方式才健康。想要吃出健康，一定要有科学的方式！

吃出“长寿”，试试中国版“地中海饮食”

地中海饮食主要强调吃水果、蔬菜、全谷类、橄榄油以及豆类等，该方式之所以健康是因为该方式摄入的饮食多样化，并且加工食物摄入较少。该饮食方式可以有效降低患上心血管疾病的风险、预防老年痴呆、提高睡眠质量等。

但是国外的饮食方式却不一定适合中国人，同济大学附属同济医院营养科罗斌及吴萍2020年6月在健康时报刊文指出，地中海饮食是非常好的膳食模式，对于国人来说，可以试试“改良版”。

主食推荐以燕麦、玉米、高粱以及豆类等，推荐食用杂粮饭，可以多种主食进行搭配；

肉制品建议减少红肉摄入量，每周摄入不要超过3次，尽量以鱼肉、鸡肉等白肉为主；

海鲜类食物每周建议摄入次数不少于2次，一些内陆地区的人群可以选择用河鱼、河虾代替；

蔬菜水果每天都要摄入，尽可能选择应季果蔬，每天蔬菜摄入量在0.6~1斤，水果在200~350克。

食用油建议选择橄榄油，植物油，尽量不要用动物油；

奶类及奶制品建议每天饮用300ml左右；

每天摄入的盐分也要控制，建议保持在5g以下。除了食用盐以外，还要警惕一些隐形盐的存在。

好的饮食方式对于健康情况起到非常关键的作用，建议大家从现在开始参照上述的饮食方式来做出改变！

参考资料：

[1] 《不吃主食，减寿！43万人柳叶刀研究：主食吃太少，为什么折寿？》.荷乐网GoGoDutch.2020-12-12

[2] 《这种饮食方式有助于长寿，连续三年全球排名第一！》.健康时报.2020.12.25

[3] 《柳叶刀最新研究：主食吃太少减寿4年！吓得我赶紧多吃两口米饭》.生命时报.2018.10.15