4000元起家，年入10亿，安徽人把包子做到了极致
作者：无相财经
2020年10月12日，一个专门卖包子的公司上市了。
名字叫巴比食品，连续11个连板，股价翻了四倍，总市值超过130亿元。
据悉，巴比食品实控人叫刘会平。
这个人什么来头呢？
安徽江镇人，初中就辍学了，一个朴实无华的打工人。
他的故事，枯燥且纯粹。
安徽是一个中部省份，在过去很多年，都处于舅舅不疼，姥姥不爱的状态。
皖东出皇帝，皖南出秀才，这都是些好听的说法。
其实安徽出的最多的，是打工人。
怀宁江镇，一个典型的皖南山区小镇。
北面是山，南面是江。
种地耕地少，经商交通差，是出了名的穷地方。
如何改变命运？
只能外出打工！
80年代，江镇就兴起了外出打工风潮。
男人去黄山扛木料，女人去江南采茶。
到了九十年代，选择多了点。
有的去大城市拾废品，有的开起了二手手机店。
总之什么来钱，就做什么，不挑食。
直到一个叫何晓红的人出现，彻底改变了江镇的命运。
1987年，19岁的何晓红和哥哥去歙县开了家馒头铺，歙县旅游资源丰富，馒头出奇的好卖。
短短几年，何晓红就买了手表、收音机、自行车……
靠卖馒头成了万元户，这个消息在老家江镇成了大新闻。
不少年轻人，都学他卖馒头。
而且，大部分还都挣了钱。
何晓红一个学徒，端午节开店，过年就到手1万多，这在90年代的皖南山区，可就是地主老财。
致富效应下，江镇人成群结队的卖起了馒头。
这种简单，机械的小生意，就是为大山里的人量身定做的。
馒头嘛，醒面、发面，没多少技术含量。
起得早，蒸的热乎，就行了。
据村里人回忆，那段时间外出“发馍馍”的，鲜少有人赚不到钱，唯一的门槛就是辛苦。
“卖包子几乎不用成本，早上支一口锅，夜里就能躺在床上数钞票。”
1995年，我们的主角刘会平在初中辍学了。
反正不是读书的料，早点出来打工早点挣钱，这是山里人普遍的意识。
当年，刘会平17岁，眼看卖馒头的人同乡太多，他准备另辟蹊径，去贵阳学做包子。
包子有馅，比馒头的受众更广，相对的，利润也会高一些。
2年后，刘会平学成归来，带着攒下的4000元，一个人去了上海。
早年对于很多安徽人来说，合肥不是省会。
经济富庶的上海、南京、深圳，才是省会。
当时，上海是华东地区经济最发达、消费水平最高的城市。
刘会平是个有野心的人，要赚，他就要赚大的。
不过正如所有成功创业者的故事一样，他们都有一块失败的垫脚石。
刚到上海，刘会平第一家店因付不起房租关门。
地段不好，包子的口味也不太讨当地人喜欢。
于是，他借钱和本地人学生煎包子。
可是不仅没赚到钱，还欠了一屁股债。
这时候回家过年，怕是无颜见江镇父老了。
赌一把！
在交了一万多元学费之后，刘会平依然觉得自己一定能成功。
他总结了包子铺的三个成功因素：
1.位置很重要，要靠近白领聚集地，他们喜欢路上买早饭上班。
2.口味很重要，馅料要适合当地人的口味。
3.最后卫生一定要干干净净，过去做土包子没有重视这块”。
然后，他又借了一笔钱，
他反 越挫越勇，在租金较贵的河南中路开店，靠近《新闻晚报》的办公楼下。
名字从“刘师傅大包”这个土名，换成了“巴比馒头”这个洋名。
好地段，好生意，李嘉诚说的。
果然，他的铺子每天早上，就排起了长队。
当时，王凤梅刚刚大学毕业，在《新闻晚报》当记者，她注意到楼下这家包子铺常常排起长队，很好奇，“这种馒头怎么卖得这么好呢，是不是取了个洋名的原因？上海人崇洋，这边有海派的心理嘛，基于这个原因我就去接触了一下。”
时年25岁的刘会平很认真地反问她：
“为什么西方的肯德基、麦当劳可以卖到全世界，中国的点心不可以？”
王凤梅听完之后瞠目结舌，“没想到碰到一位如此有世界格局的小馒头店老板”。
于是，她写了一篇报道，引起了多家电视台的拍摄。
刘会平的包子，一传十，十传百，越卖越好。
把包子铺做好，简单，但要做大，做上市。
难！
受到麦当劳和肯德基的刺激，刘会平琢磨，怎么他们就把生意做那么大，全世界开连锁？
一是技术，二是品牌。
这时候，老天帮了刘会平一把，因为生意红火，不少在上海卖包子面点的老乡找到刘会平，希望能挂上“巴比”的招牌。
刘会平顺势就开了很多连锁店。
他学习了肯德基的管理模式，建立了中央厨房，集中一个地方调制馅料，再送到连锁店。
保证产品的稳定和高出产率，生意像滚雪球一样越滚越大。
这时候，助攻又来了。
2004年，一个叫耿德伍的人创立了上海科比食品有限公司，以巴比馒头的名义对外招募加盟店。
想招摇撞骗，搞一波快钱。
而且搞得有模有样，有自己的网站，有自己的宣传册，在形象设计上比原版的“巴比馒头”更好看。
得知此事，刘会平反手一个律师函，把耿德伍给告了。
结果又赚了一波名声，顺便还学到了李鬼的技能。
刘会平开始对品牌进行了全面升级，重新设计logo，注册商标，巩固了护城河。
生意越来越大，投靠刘会平江镇老乡也越来越多。
从选址到馅料配送，一站式开店，刘会平吃肉，他们也能吃肉。
“巴比馒头”也这样，从上海，走向了全国。
进入21世纪，中国的城市化速度大大加快。
都市白领的数量越来越多。
他们早早的起床，早早的挤公交地铁，早早的投入工作。
为此，很少人年轻人会闲情雅致的做早饭。
公司楼下买两个包子，一杯豆浆，是大部分打工人的选择。
所以一个包子铺能赚多少钱？
记者采访相关人士，有小老板说：
“别看包子生意不起眼，一年至少可以赚个50万，你写稿子，千万少写点。”
这些年，江镇人的包子神话仍在继续。
他们在各个城市创立了包子品牌，因地制宜，当地人爱吃什么口味，他们就卖什么口味。
急人之所急，需人之所需，这就是好生意。
进入工业化时代，江镇的年轻人们也很少自己包包子了，他们买一台机器，调好馅料，一就能产几万只包子。
工艺变得简单，但品牌已经深入人心。
2020年，一个安徽“土包子”，靠简简单单的包子上了市，成了首富。
这个故事，朴实无华。
只是一群渴望改变命运的人，和简简单单做好包子的心。
这一点，天津贵族“狗不理”要学习。
我们普通人，也要学习。