润茶的细节

以茶汤为作品的艺术创作

味觉的审美

润茶的理论基础

茶汤的口感和茶叶的水浸出物的有效浸出的速度和浓度紧密相关。只有当茶叶和水进行了充分的接触之后，内含物质才有可能充分地浸出。当茶叶还是干燥或者未被充分浸润时，内含物质不可被能充分浸出。

原则：不可扰动茶叶

1、 外形蓬松、轻飘的茶叶（白茶、龙井）

判断：当注水在泡茶器底部时，茶叶会移动或漂在水面上。

方法：小水流直接淋在茶叶上，尽可能不扰动茶叶。

2、 外形紧结沉实的茶叶

判断：当注水在泡茶底部时，茶叶不会移动。

方法：小水流注入碗底，不需要刻意淋在茶叶上。茶叶的毫比较多的时候，为了避免扰动茶叶而产生的茶汤浑浊，落水点尽可能避开茶叶，直接注入碗底，当水量为茶叶高度的一倍时，停止注水，等候茶叶逐渐舒展开。

标准：

当茶叶从紧实的状态逐渐舒展，到不再舒展的时候即为适度。

当茶叶的水泡从多到少，或者消失即为适度。

作者：叶羽晴川