青山学37款菜肴，酸甜苦辣咸五味俱全，送给喜欢做菜的你
红三剁
食材：猪里脊150克、番茄1个、大青椒1个、大红椒1个、盐适量、老抽、鸡粉、黄酒、淀粉、花生油、酱油。
做法：
1、用小薄勺，将西红杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁。
2、大青椒和大红椒剁成丁，猪肉剁成肉末后，加点酒和水淀粉抓匀。
3、冷的净锅里倒油，然后冷油下入肉末，将肉末炒散翻白。将老抽调入锅中炒匀。
4、将肉推到锅沿，炒香大青椒和大红椒丁。下入番茄丁炒断生。将肉末推下，调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成。
椒盐小黄鱼
材料：小黄鱼400g，胡椒粉，椒盐1勺，柠檬半个，油适量，料酒，盐适量
1.小黄鱼去内脏，去鱼鳞
2.碗里倒入料酒，胡椒粉，一点点柠檬汁抓匀，腌制15分钟
3.锅内烧油，将腌制好的小黄鱼放入锅内煎至金黄
4.继续小火慢煎，然后8分熟的时候撒椒盐出锅
孜然土豆片
食材：土豆、洋葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、小葱、白芝麻、孜然
做法：1.?把土豆切成薄片，先用清水泡5分钟左右，洋葱切成小块
2.?热油，把土豆炒至变色，起锅放至一旁，热油，放入洋葱翻炒至微香
3.?接着倒入准备好的调料，干辣椒对半断开，花椒，姜蒜切成小颗粒，葱切成长段，入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来
4.?然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了
干锅鳝鱼
材料：活刮鳝鱼600g，青椒200g，洋葱半个，红椒两只，黄瓜，葱姜。菜籽油，红油豆瓣，香料，干辣椒干花椒，冰糖，料酒，盐，鸡精，香油，火锅底料，蚝油、五香粉、熟芝麻。
做法：
1、先制作干锅的红油吧。锅里放菜籽油烧热，放红油豆瓣，辣椒面、干花椒，香料一起煸炒，看到菜籽油变成红色，关火，滤除油，残渣倒掉。
2、青椒切段（选辣的），洋葱切薄片，红椒切菱形，黄瓜去皮切块。鳝鱼反复冲洗干净，用料酒盐抓匀~据说鳝鱼血是有毒的，也不知道是真是假。
3、锅里倒油，把红椒倒进去炸一遍（我比较喜欢吃软软的甜椒~），然后再把鳝鱼倒进去炸干水分。
4、剩下的油里放葱段姜片炒香，下洋葱、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒，三分之一块火锅底料，出香味之后下鳝鱼和甜椒，加料酒，蚝油，少许盐还有五香粉调味。最后下黄瓜，翻炒一下就可以了，我觉得黄瓜脆脆的比较好吃。
5、最后淋点香油，然后撒上熟芝麻。装盘之后淋上一开始熬制好的红油~哈哈，爽歪歪
糖醋荷包蛋
食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法：
1)鸡蛋三个准备。
2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。
5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
茄汁馄饨
原料：肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝、鸡蛋1个、姜、番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、油。
做法：
1. 在肉馅中加入姜末， 胡椒粉， 盐，料酒和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，腌制5分钟。
2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部，向上折叠起来，将两头扭一下，中间粘点水，按压紧，包好。
3. 锅中烧热油， 下入包好的馄饨炸至金黄色后捞出。
4. 锅中放入少量的油，放入适量的番茄酱，翻炒一下，再加入点糖、白醋和盐调味，下入炸好的馄饨，让番茄酱均匀的裹在馄饨表面。
5. 在盘底部铺上些菠萝片，中间放上馄饨，点缀一下即可。
苦瓜炒肉
材料：苦瓜，里脊肉，料酒，酱油，白糖，蒜，姜，盐，
做法1、苦瓜薄片，放盐拌匀，备好蒜泥、姜粒待用。
2、里脊肉切丝，加1勺料酒、1勺酱油拌匀腌五分钟。
3、热锅凉油，小火炒肉，加少许白糖，肉丝变色盛出。
4、锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。
5、入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐即可。
菠萝咕噜肉
用料：猪里脊肉,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,鸡蛋,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒盐,油,清水,醋,盐,水淀粉
做法：
1、青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。
2、猪里脊洗净切成2cm左右的小块。
3、猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。
4、肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。
5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。
6、筛去肉上沾的多余的粉。
7、锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入
8、油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。炸好的里脊肉捞起沥油备用。
9、准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
10、将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，烧开。然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
11、锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。最后起锅前，沿锅边浇上些醋。
香辣水煮鱼块
主料鱼：一条
辅料生菜：10；绿豆芽：10；鸡蛋清：50；花椒：3；食盐：3；鸡精：2；胡椒粉：2；淀粉：2；料酒：2
具体步骤
第一步
把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。
第二步
炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
第三步
然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。
第四步
在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装）。
第五步
将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。
第六步
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
第七步
将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
醉排骨
材料：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许
做法：
1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了
5、调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成
鸡翅胡萝卜
材料： 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。
做法：
1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。
2、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。
4、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。
5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧15分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。
排骨炖宽粉
食材：排骨1000克、宽粉、生抽、老抽、葱、姜、八角、盐
做法：1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里；
2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫；
3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄；
4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香；
5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖；
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐；
7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。
洋葱炒猪肝
材料：鲜猪肝300克、洋葱200克。
调料：姜丝、植物油、淀粉、酱油、胡椒粉、盐、白糖、料酒、味精、香油。
做法
1、洋葱去外皮洗净，切成丝;猪肝洗净，切片，用淀粉、酱油、胡椒粉、白糖、料酒腌渍10分钟。
2、猪肝片放入沸水锅中快速焯烫捞起，过凉沥水。
3、锅置火上，倒植物油烧热，炒香洋葱丝、姜丝，再放入猪肝片、盐，改大火翻炒至熟。
4、出锅前加味精调味，淋香油翻炒均匀即可。
香菜炒竹笋
做法：1、竹笋清水泡发，切小块；
2、香菜切段；
3、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀；
4、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可。
蒜蓉蒸龙利鱼
做法：1、龙利鱼柳切块，加入适量的白胡椒粉和1勺料酒，半勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
2、锅中放水，水开后放入粉丝煮2分钟，捞出过凉切成小段。
3、盘子中先铺上粉丝，再铺腌好的鱼肉，表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣，剁椒或者青蒜末。
4、蒸锅中放水，水开后上锅蒸10分钟即可。
韭香鸭血
材料：韭菜、鸭血、蒜 、姜、料酒、盐、胡椒粉
做法：1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，韭菜洗净，切成段。
2.起锅放油，烧至4成热，放入姜丝、蒜片炒香。
3.把焯熟的鸭血放入，中火翻炒2分钟，加入盐、胡椒粉、料酒调味。
4.最后把韭菜放入，翻炒至断生即可出锅。
辣炒龙利鱼
材料：速冻龙利鱼柳一条蒜蓉辣椒酱一大勺大蒜两瓣香葱适量姜片三四片蚝油一小勺
做法
1、准备材料：龙利鱼解冻切块，大蒜、香葱切末
2、锅内放热水 放入姜片，放入鱼块煮熟，煮熟后把鱼块捞起备用
3、平底锅 放入适量油，放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒酱 ，放一点蚝油 搅匀 关火；放入鱼块搅拌一下，让每块鱼上都沾上酱汁就可以了，撒葱花出锅
香辣鸡丝
食材：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1，将水倒入深锅，放入1汤匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半只鸡，盖上大火煮，开水后关火，煨20分钟。
2，在炖鸡的过程中，切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。
3，焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；
4，把鸡从水里拿出来，在寒冷的时候用手把它撕成条。
5，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
6，加入洋葱和红椒丝，炒至软身；离开锅前加入芹菜和青葱；撒上少许芝麻油即可食用。
土豆烧排骨
材料：猪肋排300克，中型土豆2个，柿子椒2个，郫县豆瓣酱30ml，大料2勺，花椒适量，姜2片，酱油30ml，料酒15ml
做法
1.肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫，土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末
2.锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄，倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒
3.倒入开水没过排骨，放入花椒、大料，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟
4.倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干
5.倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可
莴笋胡萝卜炒鸡蛋
食材莴笋50克、胡萝卜50克、鸡蛋4个、蒜10g、油1勺、盐2匙、味精0.2匙。
做法1、准备原材料鸡蛋、莴笋和胡萝卜去皮洗净沥干水份。
2、莴笋切成马蹄片胡萝卜同样切法。
3、鸡蛋打散放入少许盐锅中倒入底油加热倒入蛋液中火炒制。
4、鸡蛋炒至八成熟盛入碗中。
5、锅中烧开水放入莴笋焯水断生后立即放入冷水中过凉沥干水份。
6、锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入莴笋片炒匀。
7、放入胡萝卜大火炒至断生。
8、放入炒好的鸡蛋同时放入盐和味精。
9、炒至均匀入味即可出锅享用。
罗宋汤
食材以及调味的准备：土豆，番茄，胡萝卜，洋葱，牛肉粒，姜，葱，蕃茄酱，盐，鸡精。
烹饪做法步骤：
1、先把牛肉切粒，倒锅里炖三到四十分钟，加姜葱一起炖。
2、土豆，胡萝卜，洋葱，切粒，番茄用开水煮个一两分钟，去皮切粒。
3、锅里倒入油，将洋葱倒入翻炒后，再将胡萝卜土豆倒入一起翻炒，倒出备用。
4、锅里再加点油，将番茄倒入翻炒至烂加少许水再加入番茄酱。
5、把所有食材倒入炖好的牛肉汤里一起炖，大概二十分钟到二十五，至土豆和胡萝卜熟，牛肉入汁，撒上盐鸡精。
糖醋小排
做法：1、将猪小排洗净，晾干水份备用；
2、锅内倒入少许油，烧热之后，爆香姜片；
3、放入排骨，煸炒至排骨变色，表面呈现金黄微焦；
4、依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋，最后放入4汤勺白糖，炒匀；
5、倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；
6、20分钟后调入盐、开大火收汁，大火收汁时切记经常翻动排骨，避免烧焦；
7、收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。
海苔饭团
食材：米饭1大碗、盐适量、芝麻适量、芝麻油适量、胡萝卜几片、白菜梗1片、蛋黄1个、黄瓜几片、海苔碎适量
做法：1、胡萝卜去皮切碎；
2、白菜帮、黄瓜切碎；
3、碗中倒入大米饭，然后倒入1个鸡蛋黄、3g食盐、熟芝麻、香油，揉匀；
4、接着倒入胡萝卜、黄瓜、白菜帮、海苔碎，拌匀；
5、取适量饭团揉圆，捏瓷实点即可。
回锅肉
材料：五花肉1块、青红椒各一个、生姜3片、青蒜1根、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺、食盐半勺。
做法：
1、在锅里倒入半锅水，把五花肉放进去焯水，煮的时候不能煮得太软，基本煮到6成熟就可以了，煮的时候放入生姜片进入可去腥，然后捞出五花肉过凉水，趁五花肉还是外冷内热的状态时下刀切块最均匀且不易切碎，如果实在还是怕烫手，可以从锅里捞出来后，放入冰箱冷冻里急冻上三四分钟再出来切块也是很好的。
2、起锅，在锅里淋入少量油，小火烧热后把五花肉倒入一起翻炒出油，喜欢吃干一点就多翻炒一会，然后把锅内多余的油倒出。
3、锅里的五花肉继续翻炒，放入1勺郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。
4、把青红椒块、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。
5、倒入一勺生抽调味上色，一小勺白糖提鲜，翻炒均匀。
6、出锅之前放入蒜叶翻炒均匀，再放入半勺食盐调味即可出锅（如果前面放入太多豆瓣酱就不用放盐了，要不然太咸）。
竹笋炒肉
材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜，
做法：1、竹笋切片;蒜拍碎，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可！
蜜香烧鸡块
材料：鸡胸肉、蜂蜜、柠檬汁、盐、蚝油、生抽、油、盐
做法：1.鸡胸洗净切片，放进干净的容器里。
2.加入适量蚝油、生抽、蜂蜜、盐，挤入柠檬汁，用手抓匀。
3.放入姜片，腌制15分钟。
4.起锅烧油，放入腌好的肉片，小火将鸡肉煎至成熟。
5.倒入腌制鸡肉的料汁，烧至汤汁浓稠即可。
海米肉末西兰花
材料：西兰花200克，猪肉馅60克，海米少许；生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2小勺，大蒜2瓣，植物油适量，白胡椒粉少许，淀粉少许，盐2/3小勺
做法：
1、海米少许提前浸泡1小时，准备一点猪肉馅，一个西兰花。
2、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡再清洗干净；猪肉馅加入少许白胡椒粉、1/2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点淀粉和一点植物油搅拌均匀腌制一会。
3、西兰花焯水控水捞出，放入冷水中浸泡一会，捞出摆放在盘子中。
4、炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2汤匙蚝油煸炒上色，然后下入大蒜末和海米煸炒几下。
5、加入少许清水，2/3小勺盐、1/2小勺白糖，烧开后煮2分钟，最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
6、炒好的海米肉末盛入放西兰花的盘子中，吃的时候搅拌均匀即可
蒜香炒生菜
材料：蚝油、生菜、蒜、白糖、酱油、水淀粉
做法：1.生菜择去老叶，清洗干净。
2.烧一锅开水，加1勺盐，几滴油.
3.下入生菜，焯烫10秒，捞出控水，装盘。
4.起锅烧油，下入蒜末爆香。
5.加入蚝油、白糖、酱油烧开后，加水淀粉勾薄芡，淋在生菜上即可。
双菇焖鸡
材料：三黄鸡半只；鲜香菇若干朵；干香菇若干朵；姜；生抽；老抽；料酒；白糖；盐；
做法
1三黄鸡洗干净，切块，备用。
2干香菇洗干净，用清水白糖发泡半小时，切块，香菇水留着备用。
3鲜香菇洗干净，切块。
4姜洗干净去皮，切片。
5下油热锅，倒入鲜香菇炒至出水，装出备用。
6下油热锅，7成热，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，淋入料酒，继续翻炒，倒入香菇、鲜香菇继续翻炒，
倒入香菇水，加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟，加盐调味，勾个薄芡即可。
【韩式土豆饼】
所需食材：
主料：土豆1个，鸡蛋1个，牛奶20g，糯米粉60g，小葱1根
辅料：盐2g，细砂糖2g，植物油适量
操作步骤：
1.土豆洗净削皮。土豆中等大小即可，如果是小土豆，就要用2~3个。
2.切滚刀块。
3.冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。用筷子一戳，如果可以轻松戳穿，代表已经完全熟透了。
4.趁热捣成泥。
5.加入鸡蛋，牛奶、盐和糖。牛奶不是必须，可以换成清水来代替。喜欢咸口的多加一点盐，喜欢甜口的多加一点糖。
6.拌至顺滑的状态。
7.加入糯米粉，继续搅拌。糯米粉可以一点点加，搅拌到感觉粘稠度适中，容易成团且不粘手即可。
8.用手揉成面团。
9.搓成长条状。
10.切成大小一致的小剂子。
11.取一份置于掌心，搓圆后压成圆饼状。
12.依次做好剩余的小饼。
13.葱切花。
14.点缀在土豆饼上，双手稍稍压一下，让葱花贴合得更紧密。
15.热锅烧油，开小火，让土豆饼躺进去开始煎。煎的时候要全程小火，避免表面焦了但里面还没熟。
16.煎至底部金黄，翻面继续，直至两面金黄。
17.一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前用微波炉叮热即可。
麻辣牛蛙
主料：牛蛙
配料： 干辣椒，麻椒，花椒，鲜花椒，芝麻，野山椒，泡姜，黄瓜，蛋清，
调 料： 生抽，香辣酱，盐，四川辣妹子，老干妈，味精，鸡精，糖，老抽，绍酒，色拉油
做法：
1、净牛蛙剁块(一只牛蛙分成八块)，用盐、味精、蛋清腌制5分钟。
2、将腌制后的牛蛙入90度的 油中，划至八成熟出锅。
3、锅留底油，80度时下入麻椒、干辣椒、豆瓣酱，保持约100度的油温，煸2分钟至出香，加入高汤，下入滑好的牛蛙，加入剩余各 调味料，大火煮1分钟，下入黄瓜，翻炒均匀，最后淋
明油，下鲜花椒即成。
柠檬蜜汁鸡排
用 料鸡胸肉 / 柠檬 / 大蒜 / 生抽 / 蜂蜜清水 / 水淀粉 / 胡椒粉 / 盐少许
做 法1.取半个柠檬皮切碎、大蒜切碎备用
2.鸡胸肉洗净后从中间片成两片，用刀背在两面轻剁数下后放入碗里，加入柠檬皮碎、大蒜碎、生抽15ml和蜂蜜10ml，均匀地涂抹在鸡胸肉上，腌制15分钟
3.锅烧热倒入少许油，把腌好的鸡胸肉放入用小火把双面煎熟后盛出
4.锅中倒入清水，挤入半个柠檬汁，调入剩余的生抽、蜂蜜、盐和胡椒粉煮沸，随后放入适量水淀粉勾芡
5.把煎好的鸡肉切成条状摆入盘中，淋上芡汁即可
小炒圆白菜
材料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。
做法：
1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
豆腐泡炒肉
材料：豆腐泡、猪肉、红辣椒、青椒、酱油、生抽、淀粉、盐、蚝油、盐、葱姜蒜、料酒、
做法：1、猪肉洗净切丝，用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；豆腐泡一分为二；红辣椒切段，青辣椒洗净切丝；葱切段，姜切丝，蒜切片；
2，热锅放油，油热后爆香葱姜蒜辣椒段，倒入肉丝翻炒变色后，放入味极鲜酱油、蚝油翻炒均匀，加入豆腐泡翻炒均匀；加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒丝翻炒即可。
苹果小甜点
材料：苹果2个、面粉半碗、鸡蛋1个、食用油适量
做法
1、鸡蛋打碎搅匀，放入面粉和少许水调成鸡蛋面糊状
2、将苹果刮去外皮，切成多瓣后去掉中心种子部分
3、将每一片苹果瓣挂糊
4、锅烧热后，倒入2碗油，烧至六七分热后，将苹果放入锅里慢炸，记得一定要勤翻动，防止焦掉
5、炸至金黄捞出即可，喜欢脆脆的感觉，可以二次复炸
时蔬炒馒头
材料：馒头、鸡蛋、青红椒、洋葱、胡萝卜
做法：1.将洋葱、青红椒切小块，胡萝卜切小丁。
2.鸡蛋加少许盐打散。
3.馒头切小块倒入均匀裹上蛋液。
4.起锅热油，倒入馒头丁小火煎至金黄色盛出。
5.热油倒入洋葱、胡萝卜翻炒。
6.出香味后倒入青红椒，炒至断生。
7.倒入馒头粒翻炒片刻，加入少许盐即可。
糖醋荷包蛋
食材:鸡蛋、糖、生抽、香醋；
做法:
1.锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用；
2.把煎好的荷包蛋放入干净的锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋一样平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻