美食汇｜简单易学的家常美食（二）

一、青椒虾仁

材料：虾仁、青椒、蒜、姜、盐、料酒、水淀粉

做法：

1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。蒜切末，青椒切斜片。

2.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。

3.将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。

二、小鸡炖蘑菇

材料：鸡、蘑菇、红干椒、蒜、生姜、八角、酱油、盐

做法

1、鸡洗净处理好，剁成大块，并将鸡肉在开水锅中焯一下水，烫去血水捞出。

2、热锅入油，放入生姜炸出香味，再倒入鸡肉、红干椒一起翻炒，加入酱油炒匀，盖上锅盖焖1分钟。

3、加入没过鸡肉的开水，放入八角小火炖半小时。

4、炖至汤汁稍微浓稠的时候，放入蘑菇片、盐继续炖5分钟即可。

三、蛋香豆腐

材料：豆腐、鸡蛋、蒜蓉、洋葱、青红椒、生粉、盐、蚝油、酱油、葱花、白糖

做法

1、豆腐切块，在每一块豆腐表面均匀的撒盐腌制5分钟。

2、再撒上适量生粉，生粉用手抹压一下使之固定在表面。

3、鸡蛋打入碗中，打散后放入豆腐沾上蛋液。

4、热油锅，放入豆腐小火煎至两面金黄，捞出备用。

5、洋葱，蒜头，辣椒切碎待用。

6、蚝油，酱油，糖，水，一起搅拌均匀，调成汁。

7、热油锅，放入蒜末和洋葱炒香，再放入辣椒炒香，加入准备好的调料汁煮开。

8、放入豆腐翻炒均匀，煮3分钟后，撒上葱花即可。