网评“五大最难吃的蔬菜”，营养却很高！关于蔬菜的10个真相
首先，微医君想问大家一个问题？
你喜欢吃香菜吗？
上周微医君和同事去吃拉面的时候，两位同事就吃面是否要加香菜展开了一次对决：
同事A：拉面不加香菜是没有灵魂的！老板，多加点香菜！
同事B：我的天呐，你是怎么能忍受香菜这股味的，老板，我的不要香菜，一点都不要放！
同事A：香菜真的很好吃的，你应该试试，试试就知道了！
同事B：不！我是不会吃香菜的，这辈子不会吃香菜的！
......
尽管有人如此地爱香菜，但香菜还是逃不过被别人套上“难吃”的标签。前两天同事B还列举了网上评的“最难吃的蔬菜top5”，说不喜欢吃这些的才是主流，今天微医君也拿来和大家一起看看。
最难吃的蔬菜TOP5？其实营养是真不错！
TOP 1
苦瓜
苦瓜的苦味让很多人难以接受，但其实从苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分，具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。所以这苦味也有大用处呀！
当然这么说并不是指苦瓜中的这些物质就能把你的糖尿病治好，不要看到这些功效，盲目地去吃苦瓜......
当然，除此之外苦瓜也富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养，是一款不错的蔬菜哦~
TOP 2
香菜
总算说到香菜了，有人不喜欢吃香菜，其实这和基因也有关。
研究表明，讨厌香菜的人在11号染色体上拥有一种名叫'OR6A2'的特殊基因，这种基因对香菜里的醛类物质（香菜味道的来源）很敏感，所以会觉得香菜的气味很难闻（再次感叹基因的强大......）
当然，香菜作为一种蔬菜，本身也富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养，其中，钙的含量最为突出，可以达到67毫克/ 100克。
TOP 3
胡萝卜
对比上面几类蔬菜，胡萝卜的营养相信很多人都比较清楚了，胡萝卜中富含一种叫胡萝卜素的物质，它对皮肤、视力和正常免疫功能都很重要，这正是胡萝卜营养价值的重要体现。这么好的胡萝卜，你确定不尝尝？
TOP 4
芹菜
据微医君的朋友说，她不喜欢吃芹菜是因为芹菜有股药味？不知道其他人不喜欢吃的理由是什么呢？芹菜本身富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是B族维生素和维生素C的优秀来源。
TOP 5
韭菜
看到“韭菜”这个两个字，就觉得有一股味道~用微医君朋友的话说：每一个爱吃韭菜的人，“口气”都不会小哈哈哈。
但是这小小的韭菜营养是真的很不错哦，韭菜富含叶绿素、类胡萝卜素等营养，而且维生素 C、钾、膳食纤维也不少，是很典型的一款绿色蔬菜。
但是在这里也提醒一下广大男性朋友，韭菜真的没有壮阳作用......
你不了解的10个蔬菜食用小秘密
别看「多吃蔬菜」只是一句简简单单的话，但其实吃蔬菜也是门学问哦，里面可藏着不少小秘密。
小番茄比大番茄热量高
既然说到了番茄，那么顺便也说一说小番茄好了（就是大家常当水果吃的圣女果）：别看它个头小，但含糖量却差不多是大番茄的2倍。
大番茄含糖量为 3.3％，每100克大约可提供能量11千卡；而小番茄的含糖量则为 5.8％，每100克约可提供能量22千卡。
除了热量上的差异，两者几乎没有其他差别，所以吃小番茄也别贪多哦。
2
胡萝卜并不一定要过油炒
关于胡萝卜，一直就流传着这样一种说法：胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，要炒着吃或炸着吃，不然营养无法吸收。
其实，吸收胡萝卜素是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。 只要进入小肠的食物里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。
举个例子，你把胡萝卜蒸熟吃，然后再喝杯牛奶或者吃个鸡蛋， 这些食物中都有脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，就可以被人体吸收。
也就是说，只要吃胡萝卜的同时配有含脂肪的食物（比如肉、其他用油炒的菜）就可以了。
3
吃块根类蔬菜的同时要少吃主食
像是土豆、芋头、山药、藕片等块根类的蔬菜，它们的淀粉含量比较高，能量也比一般的蔬菜高，因此在食用时要注意减少主食（比如米饭、面条、馒头等）的摄入。
比如有人爱吃酸辣土豆丝，但如果吃的同时不减少饭量，那么等于摄入了2份主食，这样的搭配淀粉比例过大，而蛋白质、维生素等严重不足，属于错误的高碳水化合物吃法。
尤其对于糖尿病人来说，更要注意避免这种吃法，否则可能导致血糖升高。
4
有些蔬菜自带咸味要少放盐
虽然大部分蔬菜本身都是没什么味道的，但有些蔬菜却钠含量较高、自带咸味，比如芹菜、茼蒿等。每 100 克芹菜茎大约含有 159毫克的钠，每100克茼蒿则大约含有161毫克钠。
因此。在烹调这类蔬菜时要注意少放盐。
5
红叶蔬菜不补血
红叶蔬菜最典型的的就是红苋菜了，烧出来总是带着红色的汁液，本着「以形补形」的准则，很多人觉得多吃苋菜就能补血了。
但其实这个红色并不是因为其中的铁质含量丰富，而是因为叶片中存在大量的花青素。
花青素的主要功效是「抗氧化」，甚至有人说它可以“抗癌、预防心血管疾病等”，这些当然听听就可以了，毕竟光靠我们日常饮食的摄入量还远远不够。
6
深色蔬菜比浅色蔬菜营养好
虽说蔬菜营养丰富又健康，但在挑选时最好能多选一些颜色深的蔬菜：比如深绿色蔬菜（菠菜、西兰花、茼蒿、青椒等）、红色蔬菜（西红柿、胡萝卜、红辣椒等）、橙色蔬菜（南瓜）、紫色蔬菜（紫甘蓝、红苋菜等）。
因为这些蔬菜除了富含维生素和矿物质，还包含了叶绿素、茄红素、胡萝卜素、花青素等特殊的营养成分。
中国居民膳食指南（2016年版本）提出：推荐每天摄入蔬菜 300～500 g，并且首次提出了建议深色蔬菜应占蔬菜总摄入量的一半，即每天吃150~250克。
7
多吃绿叶蔬菜能补钙
一直以来大家都觉得豆制品和奶制品才是补钙小能手，但其实不少绿叶蔬菜的含钙量也不低。比如雪菜、绿苋菜、油菜、小白菜等等。
100g全脂牛奶钙含量：104毫克
100g雪里蕻（雪菜）：230毫克
100g绿苋菜：187毫克
100g红苋菜：178毫克
100g芥蓝：128毫克
100g油菜：108毫克
100g空心菜：99毫克
100g小白菜：90毫克
……
除了钙以外，这些绿叶蔬菜中也含有不少钾、镁等元素，有利于提高钙的利用率，减少尿钙的流失。但注意像菠菜这类草酸过多的绿叶菜，建议先焯水去掉大半的草酸，这样可以提高钙的利用率。
8
黏黏的蔬菜可缓解便秘
说到通便，不少人会选择吃香蕉，但其实香蕉缓解便秘的效果并不佳，尤其是生香蕉中含有一种叫「鞣酸」的成分，反而容易引起便秘。
相比较而言，一些吃起来黏黏的蔬菜，比如木耳菜、丝瓜、秋葵等效果更好。这些蔬菜中的黏糊糊的物质属于多糖类物质，是一种植物膳食纤维。
虽然难以被人体消化吸收，但可以为肠道内的益生菌（如双歧杆菌）提供营养，维护健康的肠道微生物环境。而且还能促进肠胃蠕动，有润肠、通便的效果，因此便秘患者可以适当多吃点。
9
吃菜心，不如吃菜梗和菜叶
一层一层的菜叶包裹着的最里面的菜心，是不少人的最爱，又鲜又嫩又脆。但是，菜心虽然口感更好，但由于一直被包裹着不见光，因此产生不了叶绿素和纤维素，营养成分可以说很低了……
建议想要补充维生素、矿物质等营养素的朋友可以多吃菜叶；有便秘问题，需要补充水分和膳食纤维的朋友多吃菜梗。
10
嘌呤高的蔬菜痛风患者也能吃
各类痛风防治指南都鼓励痛风患者多吃蔬菜，因为蔬菜热量低、富含膳食纤维，而且蔬菜中的钾离子有助尿酸排泄。
但是，不少痛风患者对于花菜、芦笋、豆芽等嘌呤含量较高的蔬菜有些望而却步。
事实上植物性嘌呤≠动物性嘌呤，越来越多的研究也发现，富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风发生率，因此痛风患者可以放心食用，不过一些富含草酸的蔬菜（如菠菜），食用前应焯水。
在食用量上，不少医生的建议是痛风病友比正常人吃更多的蔬菜，比如每餐 200 g，一天 600 g。
好啦，今天的科普就到这里啦~那让我们再回到文章开头，快来留言区和微医君说说你最讨厌的蔬菜是什么吧？