营养师如何看待元气森林的网红气泡水？
人的口味是真的会变的！年轻时喜欢一切重口味，拒绝一切寡淡，汽水可以一瓶接一瓶地喝，哧溜打嗝一个接一个，那叫一个爽啊！吃蛋炒饭也要放一大勺老干妈才过瘾，清炖的排骨不喜欢，糖醋和椒盐才是最爱。
略带涩味的茶水是喝不进去的，珍珠奶茶才是最爱。寡淡的馒头吃不下，饼干面包和蛋糕根本停不下来，退而求其次也得选择糖三角、糖火烧或者豆沙包。
可是现在，稍微加点糖的东西，都能被自己吃（喝）出齁甜的滋味，即使完全不考虑是否长胖，以及糖带来的健康问题，内心深处和舌头也开始排斥加了很多糖的食物。（除了酸奶里那点糖还能接受）
所以每次看到更进群的年轻小菇凉，跟我倾诉自己不喜欢吃米饭馒头，但是吃面包饼干停不下来，不喜欢喝水，但是离不开续命奶茶，其实我心里是特别理解的，毕竟咱也年轻过啊！
好了不瞎扯了，说正事，群里一位妹纸问我：“爸爸有糖尿病，饮食上已经遵照我给的饮食建议在执行，血糖控制也还不错，但是喜欢喝甜饮料，这两年很火的元气森林爸爸能喝吗？反正写的是不升高血糖，也不知道可信不可信？”
元气森林的确是饮料界的超级网红，普通甜饮料雪碧可乐美年达之类的危害我在《甜饮料的十八宗罪》里已经说得明明白白，前些年很流行的零度可乐，这些年也因为人工甜味剂的潜在危害（补充链接），备受争议。
而元气森林敏锐地觉察到了市场的缺口，既然人造甜味剂不行，就主攻天然甜味剂呗，果然人家靠着“赤藓糖醇”撕开了健康饮料的市场，火得不要不要的！
那么问题来了，现在的消费者可不是那么好糊弄的，反思能力杠杠的，不是商家说好就是好，是不是真的好，心里其实多少还是有点犯嘀咕的！元气森林的气泡水里究竟有些啥？废话不说，咱们一个个撸吧！
那乳酸菌口味的气泡水为例
先说简单的，乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成。而乳清蛋白粉是以乳清为原料, 经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于25%的粉末状产品。你们花很多钱买的蛋白粉，很多就是乳清蛋白哦。
它含有人体所需多种必需氨基酸、矿物质、维生素及活性物质，且易消化吸收，有突出的生理功能特性和优质的生物利用价值，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一, 因而又被称为“蛋白之王”。
瑞士乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌等带菌字的就是我们常喝的酸奶里的东西，更加不用担心，不管是不是真的能够补充肠道益生菌，但是起码没啥坏处吧。
二氧化碳就不用说了，气泡的来源啊，我们每天吸进去氧气，呼出来就是二氧化碳。
柠檬酸是天然的有机酸，菠萝柠檬柑橘等水果就有。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但长期大量使用可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。
儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝牛奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。
碳酸氢钠俗称小苏打，我们常吃的碱面馒头，也会用到它，还有炸油条用的膨松剂，主要成分也是它。
除了上述这些，剩下的重点要说的就是赤藓糖醇、三氯焦糖和香精这三样，一个一个详细撸吧：
一、赤藓糖醇
赤藓糖醇是一种天然甜味剂，是新开发的4 碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH 范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。
适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。
吃藓糖醇也是有副作用的，但是它的副作用非常的小小。一般换患化疾病的人应该少服用赤藓糖醇，会引起肠胃不适，腹泻和胀气，所以小孩子和脾胃差的老人还是应该少吃含有吃藓糖醇的口香糖。
二、三氯蔗糖
三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂。
它的原始商标名称为Splenda，可达到蔗糖的甜度约600倍。三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是目前使用最广泛的甜味味剂之一。
三氯蔗糖在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，是糖尿病人理想的甜味代用品。1998年经FDA审核认证，它可作为所有食品的通用甜味剂，并且不影响血液中葡萄糖的浓度，可以为糖尿病患者接受。
另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，能够减少口腔内病菌产生的酸量以及链球菌细胞在牙齿表面的黏附，有效的起到抗龋齿作用。
动物研究表明，三氯蔗糖在超过人类使用水平几百倍的大剂量情况下，始终长期食用也很安全。在普通人类志愿者身上进行的长期实验表明，三氯蔗糖不会对人类健康产生不可逆作用。经长期安全性认证试验，美国FDA确认其为GRAS（安全）级添加物。
（美国实验超过FDA安全标准100-3200倍摄入有致癌风险，但是一般人很难达到这个摄入量。）
但是别高兴太早，没有致癌风险，并不代表没有健康风险，长期摄入也会有一些问题，比如：
（1）消灭肠道的有益细菌，更容易长胖，:三氯蔗糖会消灭体内肠道的有益细菌,会减少50%的肠道有益微生物的数量和降低其质量。而且,这些有益细菌是与自身的体重有关,这些有益细菌具有消灭脂肪的功能。因此,这些有益细菌被消灭后,体重很有可能会增加。
（2）降低药的功效:糖类食品会降低治疗药物的功效,如:会影响到癌症或心脏疾病的药物吸收,使它们那么有效。
（3）释放毒素:烘烤含有三氯蔗糖的食品,就会释放一种叫氯丙醇的有毒物质,在烘烤当中,它会在含有三氯蔗糖的食品中分解出来。
（4）发生疾病:研究人员注意到,对某些人群，三氯蔗糖可能会导致胰岛素和血糖水平产生变化,而且还有可能患上其他类似的肠道疾病,甚至会改变基因。
三、香精
大家还记得前些年闹得沸沸扬扬的食品塑化剂风波吗？查出的五百多种产品当中，主要是香精和含香精的食品配料。比如添加了香精的糕点、绿茶粉、液态酥油、绿茶香精、杏仁香精等。为什么香精会成为问题的源头呢？
香精，就是用来给食品和其他产品增香的物质。它们是一些挥发性小分子化合物的复杂组合。这些香味物质非常容易挥发到外面去，运输、储藏、使用都很不方便。再说，把香味物质直接加入到产品当中去，香气的感觉也很不柔和、不自然，有点“冲”，有低档感。
为了解决这些问题，有点技术含量的做法是让精心调配的香味物质和其他“载体”物质结合在一起，对它进行微胶囊化包埋，再和水、油脂、乳化剂等其他配料混配在一起，让它们成为不同类型的产品，有的类似于水溶液，有的是油状，有的是乳液状态。
这样，它们就变得“安定”许多，运输、储藏、销售都很方便。这就是常见的香精产品。这样，香气很柔和、很自然，在口腔里可以慢慢地释放出来，消费者也觉得吃起来特别舒服。
更重要的是，目前各种产品都在追求“多功能化”、“复合化”、“傻瓜化”，添加剂行业也不例外。有了增香功能，最好还有增稠、稳定和乳化功能，甚至连色素也配好，等等。
使用者只要按比例加入食品当中，很多事情不用动脑子就能搞定。这样，加到饮料里也好，零食里也好，糕点里也好，应用它们的食品企业都觉得方便。比如“起云剂”的名称，就是因为除了香精还有增稠和乳化效果。
因为复合乳化香精之类产品的制造成本比较高，为了降低成本，增强市场竞争力，台湾那个香料公司才想出了这个用塑化剂成分来替代优质食用油做乳化香精的“妙法”。（注：关于香精的论述参考了范志红老师的著作《怎样吃最安全？》）
当然这里并不是说香精都对人体有害，也不是说所有香精中都有塑化剂。但是风险依然存在，偶尔吃一次不碍事，但是长期摄入真的不好说了。
尤其是对于小孩子而言，习惯了香气浓郁的精制零食，就很难再对正常的营养均衡的饭菜产生兴趣，这才是最得不偿失的。
从头到尾把元气森林的网红气泡水仔仔细细撸了一遍，不得不承认，相比较传统的甜饮料，它肯定是一种进步，有着无可替代的优势，但是要说它有百利无一害，从此可以放心享用甜味还不胖，其实是不成立的。
利弊都摆在这里，要不要喝？以怎样的频率喝？全看您自己了。还是那句话，做好80%，还有20%留给自己去放纵，去体验，不过分，毕竟食物也不是毒药啊，新东西生产出来，过把瘾怎么啦？！
但是如果您天天喝，当水喝，就不应该了，您说呢？！