青山学这10道家常菜受欢迎，美味下饭，简便而实用
【家常豆腐】
家常豆腐
材料：豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许，蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
做法：
1.将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：
2.锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：
3.下料酒和生抽和适量水：
4.将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：
5.放入青椒块，放入盐、糖：
6.豆腐炒至两面金黄即可
【小炒肉】
小炒肉
材料：五花肉400克、辣椒100克、八角4粒、豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐
做法 ：
1.将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态：
2.取出晾凉，切片：
3.辣椒斜切成段，豆豉剁碎：
4.炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用：
5.炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：
6.加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒：
7.加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可
【腊肉炒芦笋】
腊肉炒芦笋
材料：腊肉150g，芦笋250g，蒜2瓣，生抽1/2小勺，盐1/4小勺，水淀粉1大勺
做法：
1.芦笋洗净，蒜瓣拍碎
2.芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮
3.处理好的芦笋斜切成段
4.锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟
5.焯好的芦笋放到冰水中备用
6.腊肉切薄片
7.锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油
8.倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可
【豉油蘑菇鸡丁】
豉油蘑菇鸡丁
材料：口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜
做法：
1、鸡腿肉洗净去骨切丁；各种蘑菇分别洗净去根蒂，切成片或者小块；葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用。
2、鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀，腌制15分钟。
3、锅中放入适量油加热至6成，放入腌制好的鸡丁，翻炒至颜色变白，表面略有焦黄盛出备用。
4、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入各种蘑菇块翻炒均匀，然后放入炒好的鸡丁，再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖，待汤汁稍稍收干，放入香菜碎翻炒均匀即可装盘。
【娃娃菜粉条煲】
娃娃菜粉条煲
材料：娃娃菜、粉条、丸子、葱姜蒜
做法：
1、娃娃菜洗净切适当大小；用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；丸子对半剖开；葱姜蒜洗净去皮切碎备用。
2、锅中放入适量油和八角，待将八角炸出香味放入葱姜蒜碎爆香，
3、然后依次放入娃娃菜、丸子、高汤（我没有自己煮的高汤，就用的浓汤宝的老母鸡浓汤）和少许水（因为娃娃菜本身也会出些水）
4、最后加入泡好的粉条，调入酱油和少许盐略炖，出锅前加入适量蚝油转入煲中，撒上蒜苗碎和辣椒碎即可。
【蒜泥莴笋丝】
蒜泥莴笋丝
材料：莴笋、大蒜、红辣椒
做法：
1、莴笋洗净去皮；红辣椒洗净切小段；蒜切茸。
2、莴笋切细丝，放入沸水中焯一下，捞出过凉水浸凉，沥干水分后放入盘中。
3、蒜茸加上盐、糖、鸡精和少许开水搅拌成蒜泥水，倒在莴笋上，搅拌均匀。
4、锅中烧热油，爆香花椒后捞出，放入辣椒段，趁热将辣油倒入莴笋丝上即可。
【紫甘兰拌茭白】
紫甘兰拌茭白
材料：紫甘蓝，茭白，彩椒,盐、香油或橄榄油，糖，醋
做法：
1、将三样菜全部洗干净，分别切成丝（紫甘蓝要每片叶子都洗净）
2、烧沸水，将茭白丝放入焯熟后捞出，控干水分
3、将三种菜丝拌在一起，倒入调料拌匀即可
【青蒜水萝卜】
青蒜水萝卜
材料：小水萝卜，豌豆，青蒜
做法：
1、水萝卜洗净后切成滚刀块，青蒜洗净切成小丁
2、水烧开，分别将萝卜块和豌豆放入焯1分钟后捞出
3、锅烧热后倒少许油，下焯好的萝卜块，淋入少许酱油炒匀，再加少许水炖1、2分钟
4、倒入豌豆炒匀
5、倒入青蒜即关火，再翻炒几下即可
6、根据口味和咸度，再决定是否调入少许盐
【香焖腐竹】
香焖腐竹
材料：腐竹，黑木耳，香菇，胡萝卜
做法：
1、除胡萝卜外的材料分别浸泡水中，泡发
2、浸泡好的材料，洗净，腐竹切段，香菇切块，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡萝卜切块
3、腐竹放入沸水中焯两分钟后捞出
4、锅热倒油，下葱花及香菇块和腐竹段翻炒一会
5、倒入香菇水、酱油、少许糖，盖上锅盖焖煮约七八分钟
6、待腐竹香菇均已变软，倒入胡萝卜和木耳，继续焖两分钟，调入香油，再根据口味调入适量盐炒匀即可
【咸蛋西兰花梗】
咸蛋西兰花梗
原料：西兰花梗，咸蛋，玉米
步骤：
1、西兰花梗切小丁。如果不够嫩，可以削去外皮。
2、做开水，放入开水中焯一两分钟。捞出过凉水，沥干，备用。
3、玉米事先煮熟，取玉米粒。方法是，用叉子，深入,前推,撬起,很容易就把熟玉米的玉米粒给铲下来。
4、咸蛋白切丁，蛋黄备用。
5、锅里烧热，放点油，油温后，一定转小火，放入蛋黄，戳碎，翻炒。我没有提前戳碎，是避免在碗里戳碎会浪费那油儿，这样油都在锅里。慢慢炒，会起泡泡。
6、起泡后，放入玉米。
7、放入西兰花梗。最后放入蛋白，加少量鸡粉。如果需要，再加点盐。