亚凌厨房物语五:“椒盐蘑菇”事件始末
“椒盐蘑菇”事件始末
张亚凌
在物质相当富裕的当下,将唯一的儿子养成豆芽,应该是当妈的玩忽职守且给社会主义抹黑的铁证!深刻反省自我诊断:进厨房前,狠狠立志,好好做菜;进了厨房,立马反悔,能敷衍就敷衍。
终于决定洗心革面,想当好妈,从能做好饭开始。权衡再三,找了最简单的“椒盐蘑菇”作为突破口来提升厨艺。
网络时代,琐碎的生活里几乎没有疑难杂症,即便你十足白痴地问句“红薯如何削皮”,也会立马弹出N种削皮方法。“椒盐蘑菇如何做”,一拍度娘脑袋,她就热心地给出好几种做法。拿来纸笔,将操作的具体过程抄录下来。特别有一点,“裹好面糊的蘑菇,油五成热,慢火炸,捞出。油七成热,再炸一遍。”
五成热,七成热,炸两次?看一眼都觉得麻烦。
要具体操作时倒想偷机取巧了,心想直接用十成热的油炸,不就一次弄好了,也避免炸两次的麻烦。那样想就那样做了。人自作聪明的时候大多很果断。结果很失望:裹蘑菇的面糊焦了,里面的蘑菇却没熟好。
也是,油五成热,慢慢炸,里面的茄子就可以熟好,七成热再炸,外面裹着的面糊就可以达到黄而脆。直接十成热的油来炸,过热过快,只会——外焦内生。
厨房里做道小小的菜,都来不得丝毫偷懒,少了程序效果就打了折扣。任何时候,任何事,想偷工减料投机取巧,只会弄巧成拙。
哪里只是做椒盐蘑菇如此,厨房里哪件事能偷懒:
面团揉不到位,哪会入嘴劲道?豆子淘得不勤快,怎会泡好豆芽?蔬菜在水里浸泡清洗的时间不到,怎能吃着放心?馒头没有醒好,要蒸出来很松软就是异想天开了。就连包个饺子,稍不注意,边儿没捏瓷实,进锅就进水,不等煮熟就破了。
小小厨房尚且如此,别的事怎能大意?
不要想着一蹴而就一步登天,一蹴扑空,一步踏空,摔个跟头事小,折了腿破了相,就惨不忍睹了。
做事如万物生长,撒种,破土,抽芽,开花,在风雨没过分摧残自己又能挺立坚持之后——才会结果,哪个过程能偷懒?