品种多样！单位食堂的食材上新了

“中午包子啥馅的？”

“牛肉馅和猪肉馅，还有三鲜馅。”

胡椒粉、盐、蚝油、色拉油、生抽……恰到好处的调料和肉馅充分混合，调配出两大盆色泽鲜亮的肉馅……11月20日，在沈阳工务段食堂，工作人员正在认真准备午饭。

择菜、洗菜、和馅，制作辣椒油、蒜泥等配料和羊杂汤……大家分工明确，动作娴熟。随后，食堂主厨曹红宇还将菜谱和图片发至朋友圈，引得干部职工纷纷点赞。

提起单位的食堂，沈阳工务段干部职工都会情不自禁地为它打call。因为在这里，大家不仅享用了美味，更感受到了乐趣和情怀。

为丰富职工食堂伙食，沈阳工务段在精打细算的同时，有效利用段养殖基地和蔬菜种植基地的食材资源，让职工们不仅吃得饱，更吃得好。

沈阳工务段结合生产实际需要和职工兴趣爱好，经常利用养殖基地等资源，组织开展丰富多彩的业余活动。在今年举办的钓鱼比赛上，参赛职工共钓起6000余斤活鱼。他们将鲜鱼分发至各车间伙食点，在丰富职工餐桌的同时，也让职工享受到收获的喜悦。

沈阳工务段有两处蔬菜种植基地。每逢囤积秋菜的时节，段食堂都会利用蔬菜种植基地收获的白菜、雪里蕻、萝卜，腌制成各式各样的咸菜。在沈阳工务段，五颜六色的咸菜是职工餐桌上一道独特“风景”。

每年10月份左右，沈阳工务段院里的两棵山楂树总会结出丰硕的果实。待山楂被霜打过，食堂的师傅们就会将山楂摘下来，一个个手动去核，配上银耳、红枣、冰糖，制作成酸甜可口的纯天然山楂罐头。

这是名副其实的“季节限定”。

沈阳工务段食堂每天要做上百人的饭菜，这提升了做菜的难度，尤其是对调料比例的把握，很考验大厨的功夫。但对于食堂的菜品，职工们一致评价：“吃不出大锅饭的味道，每道菜都很’走心’。”

职工的夸奖没有让食堂的师傅们骄傲，他们反而更加努力地研究美味的菜品。麻辣烫、炖酸菜……就连腌萝卜、辣白菜等小咸菜，都令人回味无穷。“吃得好才能干得好，咱为的就是填满职工的胃，温暖大家的心。”曹红宇说。

一年四季，沈阳工务段总能变着花样把纯天然的食材搬上职工的餐桌，在追求吃得饱、吃得好的基础上，让大家吃得更有乐趣，感受到食材中饱含的浓浓情怀，从而更有动力投入到工作中去。

素材：《人民铁道》报业有限公司辽宁记者站（沈阳局集团公司融媒体中心）

文图：尹晨曦 王思文

编辑：林飞翼