8道中秋国庆必备凉拌菜，简单易做，建议收藏

适合家宴吃的8道凉菜，开胃清肠又刮油，也不必担心热量高，低脂瘦身，美容养颜！好看又好吃！喜欢的收藏起来！

【凉拌彩椒黄瓜】

食材

黄红彩椒各1个，黄瓜1根，生姜1块，大蒜3瓣，香葱，香菜，小米椒适量

做法：

1. 彩椒、黄瓜切片，生姜、大蒜切丁，香葱、香菜切碎，小米椒切圈。
2. 彩椒，黄瓜放在大碗中，加入适量盐拌匀腌制10分钟，然后腌出来的水倒掉。
3. 调个凉拌汁：碗内放入生姜，大蒜，小米椒，盐，1勺白糖，1勺白芝麻，1勺辣椒粉倒入烧好的热油，放一勺小麻油，3勺香醋，2勺生抽，放香菜，香葱拌匀。
4. 将凉拌汁倒入彩椒黄瓜中拌匀即可食用。

【凉拌苦瓜腐竹】

食材

苦瓜，腐竹，紫甘蓝，葱花，姜片，蒜末，花椒，小米椒，白芝麻，盐，鸡精，辣椒粉，白糖，生抽，醋，食用油

做法

1. 先把苦瓜去瓜瓤，尽量刮干净，切片再用清水浸泡一个小时（中途换几次水，为了减轻苦味）然后焯水过凉水备用。
2. 腐竹泡发，焯水过凉水备用，紫甘蓝用手掰小块，小米椒切小圈与苦瓜放在一起。
3. 容器中放入一勺芝麻，半勺辣椒粉，一勺蒜末，一勺葱花，少许盐和鸡精。
4. 起锅放稍微多点油，下入花椒，姜片，用中火炸糊捞出，然后把油倒入放了调味料的容器中，搅拌均匀，接着加入3勺生抽，2勺醋，搅拌均匀就可以倒在菜上面了，拌匀稍微腌制5分钟入味会更好吃。

【凉拌秋葵】

食材

秋葵20根，盐，蒜末，生抽，陈醋，蚝油，糖

做法

1. 锅中加水煮开加入2克盐，把秋葵大火煮两分钟。捞出后过凉水切掉秋葵根备用。
2. 调个凉拌汁：碗中加蒜末，小米辣，30ml生抽，10ml陈醋，5ml蚝油，2克糖搅拌均匀。
3. 然后把凉拌汁淋在秋葵上，营养又美味的凉拌秋葵就搞定了。

【青瓜拌豆芽】

食材：豆芽，青瓜，大蒜，葱花

调料：辣椒面，辣椒碎，盐，白糖，鸡精，热油，生抽，白醋，蚝油

做法

1. 先调个酱汁：碗中加入适量蒜末、葱末，2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺盐，半勺白糖半勺鸡精，再淋上5勺热油拌匀，接着放入三勺生抽，4勺白醋，1勺蚝油搅拌均匀待用。
2. 黄豆芽洗净，水开后下入豆芽焯水，熟后就捞出沥干水分，再用冷水冲至冷却凉透。
3. 青瓜切丝或者刨丝放入碗中，接着放入焯熟豆芽，然后加入调好的酱汁，拌匀就可以开吃了。

【木耳拌脆藕】

食材

莲藕，木耳，黄瓜，红椒

做法

1. 莲藕去皮切片，红椒切条，黄瓜切块，木耳泡发撕小块。
2. 放锅中水开下入莲藕、红椒、木耳焯熟。
3. 调个酱汁：碗中加入蒜末，生抽，醋，糖，香油，蚝油调制均匀。
4. 将焯熟的食材控干水分，倒入调好的酱汁拌匀即可。

【酸辣萝卜】

食材

萝卜1个，盐1勺，大蒜5瓣，生抽2勺，白米醋2勺，白糖1勺，干辣椒8颗

做法

1. 白萝卜去皮切薄片状，撒入1勺盐，腌制20分钟，萝卜会出很多水，然后倒掉水。
2. 碗中加入生抽，白米醋，白糖，一起搅拌均匀和蒜片、干辣椒一起加入萝卜中腌制两小时就可以吃了。喜欢香菜的可以撒点香菜一起拌匀。

【凉拌黄瓜腐竹】

食材

黄瓜2根，腐竹，西兰花，黑木耳，熟花生米，香菜，葱花，蒜末，辣椒粉1勺，红辣椒1个，生抽2勺，醋1勺，糖1勺

做法

1. 黄瓜怕拍碎切段，腐竹、木耳泡发，西兰花洗净切成小朵。
2. 锅中烧水，水开下入腐竹，木耳，西兰花焯水两分钟，捞出来过凉水，控干水分和黄瓜放在一起。
3. 然后加入葱蒜，辣椒粉，辣椒段，再淋上适量的热油搅拌均匀，接着加入2勺生抽，1勺醋，1勺糖，半勺盐拌匀浇在黄瓜腐竹上，撒上香菜，抓拌均匀，腌制20分钟开吃。

【凉拌香辣藕片】

食材

莲藕1段，葱花、蒜末、白芝麻各适量，粗辣椒粉1勺，细辣椒粉1勺，食用油2小勺，盐、糖各适量，生抽3勺，醋1勺

做法

1. 调个酱汁：碗中加入粗辣椒粉，细辣椒粉，白芝麻，葱花，蒜末搅拌均匀，再淋入热油，接着加入生抽，醋，盐和糖搅拌均匀备用。
2. 锅中加水水开下入藕片煮两分钟后，捞出控干水分。
3. 调好的酱汁倒入藕片上，翻拌均匀腌制5分钟即可。