想买纯蜂蜜必须记住接受这2大特性:低温易结晶和高温易起泡,否则只能吃假蜜去吧! 2024-05-22 02:40:37 欢迎加入蜂蜜课题 很多人虽然经常吃蜂蜜,但是对蜂蜜的认知还不够全面,不太了解,有时候就导致明明买的正宗的蜂蜜,然而却被说是不好的,甚至是假的蜂蜜,比如我们常见蜂蜜的结晶,起泡沫现象。 蜂蜜低温结晶 蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化,往往蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化,不是掺糖的结果。 蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此,分离出来的蜂蜜,在较低的温度下,放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响,在13—14℃时最易结晶。若低于此温度,由于蜂蜜的粘调度提高,致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度,由于提高了糖的溶解度,从而减少了溶液的过饱和程度,也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶,是一个长期的物理过程。蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如党参蜜、枇杷蜜则不易结晶、而油菜花蜜、椴树蜜就易于结晶。全部结晶的蜂蜜,一般含水量较低,宜长期保存不易变质。含水量相对多的蜂蜜,由于溶液的过饱和程度降低,结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部,其他稀薄的蜂蜜浮在上层,这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化,只是未结晶蜂蜜含水量相应增加,因此这种蜂蜜保存期限相对较短,建议及时食用,但品质没任何问题。综上所述,蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象,其化学成份,营养价值都未发生变化,更不会影响蜂蜜的质量,结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖,结晶并非影响蜂蜜质量。 蜂蜜高温起泡 蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态,是否是纯真蜂蜜的标志之一,也是检测方法之一。没有经过任何加工浓缩和添加剂的纯天然蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因:蜂蜜表面有泡沫分为2种情况,一种是正常的蜂蜜泡沫,另一种是不正常的蜂蜜泡沫。先说第一种。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜混合自身物质酿造而成的,可以说蜂蜜产生的过程是一种发酵的过程,在这个过程中会有气泡产生,而这些气泡是极为细小的,它们会浮在蜂蜜表面,呈薄薄的一层。如下图所示,这并非是蜂蜜变质,而是蜂蜜的正常反应,通常发生在我们购买的新鲜蜂蜜,或者夏天温度升高的时候蜂蜜发生的现象。另一种就不太正常了,蜂蜜被酵母菌污染之后,酵母菌大量繁殖,分解糖分,并生成酸和二氧化碳,会有气泡产生,这些气泡一般较大,并且蜂蜜会有极大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖浓度非常高的溶液,一般不利于细菌滋生,但是一些水分含量大的蜂蜜,比如波美度低于40度的蜂蜜,被酵母菌污染就会引起发酵,产生泡沫。这样的蜂蜜就没有食用价值了。当我们遇到蜂蜜表面有泡沫的时候,可以根据图片看到底属于那种情况,如果还分辨不出来,那么可以品尝一下,如果味道正常,那么就是正常现象,如果有腐败的酸味或酒味,那么就是蜂蜜发酵变质了。 声明:内容源于网络,如有侵权请联系删除 赞 (0) 相关推荐 冬季蜂蜜结晶的好还是不结晶的好?真正的蜂蜜会结晶吗? 蜂蜜在保存过程中会遇到很多问题,比如冬季蜂蜜结晶是常见现象,但很多人不了解,冬季蜂蜜究竟是结晶的好还是不结晶的好呢? 蜂蜜中含有丰富的葡萄糖,而葡萄糖又具有容易结晶的性质,所以纯正蜂蜜都有结晶的可能性 ... 从来没有不结晶的纯蜂蜜! 老百姓都知道蜂蜜好,但是泱泱华夏,现在好蜜难求,你不得不去较真,什么才是好蜜,难不成我们花钱还买不到好蜜不说,假蜜吃了还影响健康,这样的局面,天理难容啊! 蜂产品中蜂花粉.蜂蜜.蜂王浆.蜂胶,还有算是 ... 如何融化蜂蜜?蜂蜜结晶化不开怎么办? 蜂蜜的种类众多,市面上的蜂蜜产品也琳琅满目,有结晶蜜,有液态蜜,有些人买到了结晶蜜,想将其融化,那应该如何操作呢? 融化结晶蜂蜜并不是一件难事,下面田野牧蜂带大家了解一下.准备一个容器,大小相比盛装蜂 ... 为什么纯蜂蜜不结晶?蜂蜜全部结晶正常吗? 为什么纯蜂蜜不结晶?蜂蜜全部结晶正常吗? 蜂蜜一直是大众喜爱的食品,结晶则是蜂蜜常见的一种现象,但是生活中有些蜂蜜会结晶,有些却不会,那为什么纯蜂蜜不结晶呢? 纯蜂蜜即蜜蜂采集花蜜酿造而成的纯正蜂蜜, ... 蜂蜜变稠了可以喝吗?为什么有些蜂蜜比较稠? 对于很多人来说,蜂蜜不是一种陌生的食品,很多人喜欢喝蜂蜜水,那蜂蜜变稠了还可以喝吗? 蜂蜜变稠可能有两种方式,一种是加热,通过温度升高蒸发水分,使蜂蜜变稠,但是对于纯正成熟蜜来说效果不大,因为纯正成熟 ... 蜂蜜低温结晶怎么处理?蜂蜜怎样解冻? 蜂蜜低温结晶怎么处理?蜂蜜怎样解冻? 蜂蜜味道香甜,生活中很多人喜欢食用,不过有时候蜂蜜会出现结晶的情况,有些人想把它变回原样,那蜂蜜结晶了怎么解冻呢? 蜂蜜结晶解冻方法比较简单,下面田野牧蜂给大家介 ... 北方冬天蜂蜜怕冻吗?蜂蜜冬天会结晶吗? 北方冬天蜂蜜怕冻吗?蜂蜜冬天会结晶吗? 从古至今,蜂蜜都是备受大众喜欢的食品,不仅口感香甜,也具有不错的营养价值,不过北方冬天较冷,蜂蜜怕冻吗? 蜂蜜可以常温贮存,也可以低温储存,所以北方冬天蜂蜜并不 ... 蜂蜜放冰箱不结晶是真的吗?结晶蜂蜜和不结晶蜂蜜哪个好? 蜂蜜由蜜蜂采集花蜜酿造而成,有些人看到过蜂蜜结晶现象,那蜂蜜放冰箱不结晶是真的吗? 蜂蜜放冰箱不结晶也可能是真的,蜂蜜的真假不能以结晶为判断依据.蜂蜜具有结晶的特性,这是因为葡萄糖具有容易结晶的性质, ... 想买雪球产品?我有两大忠告 关于雪球结构产品去年写过两篇,基本的概念可参考: 不知道最近刮起了什么风,雪球突然又火了起来,一时间越来越多的投资者接触到这类产品,也开始纠结到底"要不要买". 我看到有人操心-- ... 双色球怎么买容易中奖 记住把握三条大规律 买双色球为了就是中奖,而且是中大奖,但怎么买容易中奖呢?首先我们先来看看双色球的中奖概率,大家都知道双色球一等奖的中奖摡率为1700万分之一,这是个什么概念呢,按现在双色球一年开奖150多期来算,每期 ... 小猪降价了,想抓好猪崽,记住这几点,轻松买到优良小猪! 现在虽不是抓猪的好时机,但也有一些人想在这个"金秋"时节抓些小猪养,长膘快,猪大了抗病能力更强些,在寒冷来临时能更好饲养,只是眼下需要多费些功夫了. 相比前段时间,一头小猪两千多元 ... 想买高层住?先来了解一下它的5大弊端,如果不能接受趁早放弃 20年前,我们住的房子大多还是6.7层的多层住宅,然而我国人口越来越多,土地资源越发紧张起来,再加上经济的发展和时代的进步,越来越多的高层建筑拔地而起,早些年大家还对高层爱不释手,但是住的越久就越能发 ... 买房想不吃亏,记住4点:买边,买东,不选2层,远离3类建筑 如今,大家之所以重视房子,原因就是房价高,一套房基本是用一个家庭所有人的积蓄换来的,买对了能得到好的投资回报,可万一买错了,将是倾家荡产的结果.因此,为了不让血汗钱打水漂,买房就要谨慎再谨慎,4个原则 ... 新一轮“汽车下乡”政策重启,想买车的农民一定要记住这几点 在农村买车已经成为了人们生活奔小康的一个必要过程,在过去农村生活条件艰苦的时候,人们出行是个很大的问题,而且过去的乡村道路也是泥泞不堪,很难走车,但经过不断的发展,现在的农村几乎形成了村村通的水泥路, ... 国内十大名优绿茶品牌汇总!想买春茶、不太懂茶的小白看过来 正值春茶热卖季,各种绿茶都在轮番营销.很多人想买茶,但又不太懂茶,只知有西湖龙井.信阳毛尖,但一搜这些品名--晕了,鱼龙混杂,到底哪些才是真正的原产地名茶? 别急,国内名优绿茶品牌合集来了,为你选茶提 ... 13.89万!长安最帅SUV上新 颜值更上一层楼!看完想买 自从长安推出最新的设计语言后,设计就成为长安车系的卖点之一.从CS75 PLUS的成功开始,整体运动风贯彻整个品牌,而最新推出的UNI系列更是将长安的设计功力展现得淋漓尽致. 点击查看长安UNI- ... 视频教程 ||又想买包包?钩一个给自己就好啦,既大牌又省钱! 小编教大家一款非常漂亮的包包! 看着挺复杂, 其实一点都不难哦, 只要耐心的学,一切都是很简单的哦~ 就看你能不能静下心来学习了~ 视 频 教 程 ↓ ↓ ↓
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蜂蜜高温起泡 蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态,是否是纯真蜂蜜的标志之一,也是检测方法之一。没有经过任何加工浓缩和添加剂的纯天然蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因:蜂蜜表面有泡沫分为2种情况,一种是正常的蜂蜜泡沫,另一种是不正常的蜂蜜泡沫。先说第一种。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜混合自身物质酿造而成的,可以说蜂蜜产生的过程是一种发酵的过程,在这个过程中会有气泡产生,而这些气泡是极为细小的,它们会浮在蜂蜜表面,呈薄薄的一层。如下图所示,这并非是蜂蜜变质,而是蜂蜜的正常反应,通常发生在我们购买的新鲜蜂蜜,或者夏天温度升高的时候蜂蜜发生的现象。另一种就不太正常了,蜂蜜被酵母菌污染之后,酵母菌大量繁殖,分解糖分,并生成酸和二氧化碳,会有气泡产生,这些气泡一般较大,并且蜂蜜会有极大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖浓度非常高的溶液,一般不利于细菌滋生,但是一些水分含量大的蜂蜜,比如波美度低于40度的蜂蜜,被酵母菌污染就会引起发酵,产生泡沫。这样的蜂蜜就没有食用价值了。当我们遇到蜂蜜表面有泡沫的时候,可以根据图片看到底属于那种情况,如果还分辨不出来,那么可以品尝一下,如果味道正常,那么就是正常现象,如果有腐败的酸味或酒味,那么就是蜂蜜发酵变质了。