脆皮烧肉怎么做

我一直没有间断过这件事，每一天，我会如约送上这样一道饱含爱意的美食， 美食的真义是对生活的热爱；因为美食相遇，因为信任相随；我是膳小姐，做你爱的膳食，做你最好的闺蜜

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551克
88克
12克

5359
千卡

卡路里偏高，如果减肥要适量～

食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
带皮五花肉 900g

、

大葱 一根

、

姜 两片

、

糖 1茶匙

、

盐 2茶匙

、

油 适量

、

料酒 2茶匙

、

、

生抽 2大匙

、

五香粉 1茶匙

、

锡纸 适量

、

牙签 一根
烹饪步骤

  • 步骤1/9

    将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。

  • 步骤2/9

    肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。

  • 步骤3/9

    用竹签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好。

  • 步骤4/9 点击查看大图

    肉切3cm后，不切皮。

  • 步骤5/9 点击查看大图

    配料，按材料中的剂量配好，搅匀。

  • 步骤6/9 点击查看大图

    在皮上抹一层盐，放至配料中腌制两小时（皮除外）。

  • 步骤7/9 点击查看大图

    腌制好的肉用锡纸包住皮下部分，皮上抹一层油。

  • 步骤8/9 点击查看大图

    放入烤箱中烤40分钟（温度调至250℃）

  • 最后一步 点击查看大图

    取出切断即可。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了，最好是选腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷。 2.在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化，在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-03

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