美食游记 | 毛毛虫面包

松软可口，奶味十足，拉丝超软！一次做10个，一个接一个好吃停不下来。 除了单口吃还可以挤奶油夹水果，或是夹香肠做成热狗，随意搭配。面包只需要一次发酵，非常省时。重点是面团特别好整形，新手宝宝放心做。

配料（28×28烤盘）

面团：高筋面粉450克，牛奶250克，蛋液50克，奶粉25克，糖30克，酵母5克，盐4克，黄油40克

顶部涂抹：少许全蛋液

做法

1.除黄油其他材料全部放入厨师机，开1档拌至无干粉成团，再开3档揉6分钟

2.放入黄油开2档揉到吸收，再3档6分钟，停机检查面团，柔滑有非常好的延展性，取出一块面团，拉出手套膜结束。

3.面团分成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

4.将面团按扁擀成牛舌状，用刮刀均切成条状，由上向下卷起来，接口处放在底部（图中加入了烤肠）。

5.烤盘铺油纸放进去，烤箱里面放一杯开水，30°C发酵1小时，毛毛虫面团发至2倍大。

6.面包上刷蛋液，放入烤箱150°C烘烤25分钟，结束后转180°C烤4分钟上色深一些，完成。

出炉后脱模去油纸晾凉，密封常温保存，吃不了的冻起来，千万不要冷藏（面包会老化，不好吃了）。

供稿单位：国网冀北电力迁安市供电公司

作者：丁一

责编：吴培培

审核：王梓