泉州十大名小吃之一，家宴上的一道闽南菜：炸醋肉

好时节，愿得年年，常见中秋月，在这里，祝大家中秋阖家欢乐，圆圆满满！不知道大家今天都在哪里？有没有和家人一起过节？

今天的推送是家宴上的一道闽南菜，炸醋肉。

它是泉州十大名小吃之一，无论在酒店，街边苍蝇小馆还是家里，都常常见到它的身影。今天这菜一上桌，很快被大家分光了！吃过的都说好，微酸爽口，焦香酥脆，夸得心里美滋滋，做法超级简单，赶紧安排！

闽南醋肉

材料

猪前腿肉 240g / 红薯淀粉 100g / 蒜 适量

调料

陈醋 4瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 糖 1小勺

盐 1小勺

戴手套抓拌均匀，放一旁腌制15分钟。

抓拌，让每一块肉都均匀地裹上淀粉。

把裹了淀粉的肉一条条的下入锅中，动作一定要快一些，全程开中火。

等肉稍微炸至定型后再用筷子搅散，不停翻动。

炸至表面发硬，微微变色后捞出。

用漏勺翻拌着，复炸10秒左右。

最后捞出就可以上桌了！

炸好的醋肉金黄金黄的，焦脆飘香，捞出的功夫，家里的小孩子已经闻着味过来偷吃了！

发现小孩子都有这个爱好，记得我小时候，家里炸肉圆、醋肉什么的，我也是守在厨房等着吃刚出锅的那一口，一边吹着气怕烫嘴，一边急燎燎地往嘴巴里塞。

尝一口，外皮咬起来嘎吱作响，内里却是软嫩多汁的口感，醋香肉香在口腔里交织起舞，外酥里嫩，齿颊留香。

单纯吃炸醋肉已经很香了，我还给配了个干碟，一点辣椒粉，麻椒粉和椒盐，混合。吃起来微麻微辣，嘴唇抖擞，这味道吃了几十年，满满的都是回忆～

不得不说，逐渐长大，和家人们聚在一起的时间越来越短，少了陪伴与交流。

但每逢佳节，围坐在一起，餐桌上那一道道风味，立马唤醒了刻在内心深处的记忆，儿时的哭闹，小巷里奔跑，长辈的慈爱，玩伴的笑颜，纷纷浮现在眼前。很多时候，美食不仅仅是温饱，更是传承。

不知道大家今晚什么安排？小编还有家宴，这会儿已经紧锣密鼓地忙活起来了，你们今天都吃什么大餐？欢迎评论区报菜名，让大家眼馋眼馋～