【食疗药膳】归芪怀杞参鳖汤，平补佳馔，有良好的健脾益肺、滋阴生津、润肤养颜等作用

归芪怀杞参鳖汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

食  材

当归5克，黄芪25克，怀山药、枸杞子各30克，红枣3枚，生姜3片，鳖鱼1只（约1250克），水发辽参5条，猪瘦肉150克。

做  法

先把鳖鱼宰杀，去除内脏、脂肪，洗净，斩大块；水发辽参洗净，纵切为两半；猪瘦肉洗净，切成小方块；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

功  用

本馔食材中，当归性味甘辛温，善于补血活血、调经止痛、润肠通便；黄芪性味甘微温，长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；怀山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子性味甘平，善能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；搭配性味甘平，功擅滋阴补肾、清退虚热的鳖鱼（又名甲鱼、团鱼、水鱼），以及性味甘咸平，功善补肾益精、养血润燥的海参，和性味甘咸微寒，功能补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉；佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合用，味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的健脾益肺、滋阴生津、滋补肝肾、益精养血、润肤养颜等作用，为冬季平补之佳馔，适宜于一般人群服食。也可用于虚劳精亏，腰膝酸软，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明，骨蒸劳热等症的辅助治疗。

（注：此汤，孕妇忌食；小孩不宜多食，易早熟）。

编辑：郑小英

复核：杨艳、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁