【纪实随笔】刘洋洋‖猪事宴

作者简介

刘洋洋  内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗陕坝镇人，热爱烹饪。

纪实随笔

猪事宴

刘洋洋

在巴彦淖尔市农村，几乎家家户户每年都会养上一头或者几头猪，到了冬天开始杀猪。

杀猪这天，主家会邀请亲朋好友去家里做客，主食就是猪肉酸烩菜，一顿就烩一个猪脖，我们当地称槽头肉。一大锅喷香诱人的槽头肉烩酸菜赛过所有美味佳肴，地道的河套农家烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香。猪肉肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻；酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬。无论是泡米饭还是就馒头，都是上好的家常便饭。如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美。饭饱之际，再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜，便真正体会到美滋滋的味道了。

饭桌上除了猪肉酸烩菜，还会有农村小炒菜，炒腰花、炒猪肝、炒猪瘦肉。发面馍馍是每桌必不可少的食物，这是城里很少吃到东西。

小时候我一听到有猪事宴很烦，那肉太肥了不好吃油太大。慢慢的我长大搬到城里，参加猪事宴的次数越来越少。每次听到猪事宴都非常高兴，去农村呼吸一下新鲜的空气，品尝地地道道的农家菜。

初中毕业后我来到呼和浩特念书，来到这里很想家乡的美食，酿皮、肉焙子、糖麻叶……最想的还是猪肉酸烩菜。来到学校我第一次回家，家人早早的去市场上买农村猪肉给我做猪肉酸烩菜。回到家，一边吃着猪肉酸烩菜一边还说这好想参加一次猪事宴。

刚进冬天，我好几次收到亲戚的邀请回巴彦淖尔参加猪事宴。我没有时间回去参加猪事宴，母亲去参加猪事宴时亲戚特意给我带了一点让我回来吃。

放了寒假我回到家，打开冰柜的抽屉猪肉酸烩菜、发面馍馍我馋的快流出口水了。午餐时母亲把猪肉酸烩菜和发面馍馍给我热了一下。好长时间没吃饭这么好吃的农家菜了，边吃边说着好吃。

又是一年杀猪的季节，一听到猪肉酸烩菜我就发馋。好想回去参加一次猪事宴，去农村呼吸新鲜的空气，品尝地地道道的农家菜。

编辑 孙传海