美食菜谱：夏天热吃饭没胃口？来3款一上桌就后悔米饭做少了的下饭菜

秘制老卤浸猪肝

材料

主料：猪肝两副，香菜、香葱各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克，草果10克。

调料：老卤汁1500克，盐20克，东古一品鲜酱油200克，海鲜酱100克

制作步骤

1、将猪肝适当改刀焯水后，放葱姜水中煮至断生，用竹签多插些小洞，方便入味捞出备用。

2、制作老卤汁：根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份（带葱油）再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味（咸香型），最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。

3、将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘即可。

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白萝卜烧牛肉

1、备调料：葱段、大蒜、花椒、泡椒、姜片、冰糖、八角、陈皮、香叶、香菜、啤酒、胡椒粉和味精。

2、牛肉选肋条牛肉，稍带点肥的，切成小块，焯水去掉血水。

3、锅烧热放油，放花椒、葱段、大蒜、姜片和泡椒，小火煸香。放牛肉翻炒，放生抽、盐炒入味，放冰糖小块、八角、陈皮、香叶炒。倒入啤酒烧，翻炒烧入味。倒入砂锅，加适量的水，不要加过多的水。先大火烧开，再小火慢炖1~1.5小时左右。放白萝卜，炖10~15分钟。放香菜，放味精、胡椒粉。

炒角豆

配料：500克四季豆，150克五花肉，适量的油和盐，1片生姜，2瓣大蒜，1/3汤匙的辣椒，5个干辣椒，1汤匙的淡酱油， 1汤匙料酒

做法：1.取下芸豆的两端，彻底清洗，沥干水，然后将芸豆切成小段。

2.将五花肉切成肉末，将辣椒干切成薄片，不要用辣椒籽，姜末和大蒜切成薄片。

3.将油加到锅中加热，加入绿豆，然后用大火炸。油炸青豆，直到它们的皮肤起皱，将其除去，并控制油以备后用。

4.倒入锅中的油，留一点基础油，加入胡椒粉和干辣椒炒至香，然后加入生姜和大蒜炒至香。

5.加入碎肉并翻炒，直到碎肉的颜色变成白色。加入炸芸豆，炒均匀。

6.倒入淡酱油，料酒，加盐，炒均匀，关火，即可食用。

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红烧豆腐

【所需材料】

老豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉适量，青椒2个，大蒜2个，老干妈3勺，老抽适量，生抽适量，糖5克，盐适量，葱2根，香菜2根。

【制作步骤】

1.老豆腐切块，裹上淀粉鸡蛋液。

2.起锅烧油，油热把豆腐放入锅中煎至两面金黄捞出。

3.老干妈，生抽，老抽，糖，盐，淀粉，水混合（用量根据自己的口味调整）。

4.锅中油热放入蒜末，青椒（喜欢吃辣的也可以换成小辣椒）煎好的豆腐，倒入混合好的调料炖几分钟收汁，加入葱花香菜就可以出锅了。