【家常宴客】鱼香素鳝丝

菇类是我特别喜欢的食材之~~~无论干鲜,感觉怎么做都好吃。而且还很健康!转眼又到美国的Holiday Party Season,今天介绍的这道菜,请客也可以上得桌子,做法也十分简单。如果你看过山菊以前分享过的【鱼香茄子】,那就更简单啦:)

主料是干香菇~~~或许是因为它的口感跟鳝鱼有点接近吧。请客的话稍微讲究点,挑选大小厚薄都差不多的,先冲洗一下灰尘之类,温水泡发至少一两个小时吧。

造型也要讲究一下。泡好的香菇先剪掉根蒂(可用来熬汤),挤干水分,然后像这样从边缘螺旋形剪成长条:

是不是有点儿‘鳝鱼’的意思:)

全部剪好:

这道菜的味道如何,主要就看这碗鱼香汁了~~~如果你做过鱼香菜,可以按自己的经验调配。第一次做的厨友呢,请到篇末去找【非正宗鱼香茄子】的链接。

我这次不是请客,临时想起来做的。冰箱里除了姜蒜,只有几根快干掉的葱,也没有香菜了,所以成品卖相差些:

撒点淀粉在剪好的香菇里抖匀~~~淀粉不用太多。如果追求最好的口感,下油锅炸一下最好。家常吃吃不想起油锅,就用不沾锅少放了点油煎一下:

因为是不沾锅,尽量铺放均匀,不需要频繁翻动。中火,等上一两分钟,用筷子轻轻翻动:

下次考虑试一下空气炸锅,但是不知道会不会太干?这样煎其实也不是很费事:

煎得差不多了,就把准备好的鱼香汁倒进去焖煮一下,顺便再调调味道~~~如果不满意,此时还可以调整:)

因为香菇上已经裹有淀粉,所以不需要勾芡。煮几分钟后转成大火收汁就好:

出锅前可淋少许明油:

简单吧~~~希望大家喜欢!

分割线之后再上几个素菜:)

这个是朋友买来分给我的~~~忘了叫什么菇,配点青椒西红柿炒炒就很好吃:

这碗加了个佛手瓜:

恨不能每周做一次的【素鸡丝】,做法也会附在后面:)

真的是简单又好吃:

一看就会的手撕包菜:

懒人版的烧茄子~~~链接也在后面:)

家常版的【藕耳相遇】:)

如果请客,不妨稍作摆盘~~~这是我以前在西雅图朋友家做的(最后的’原文链接‘里附上了博客里原文的链接):

往期链接:

【家常便饭】非正宗鱼香茄子

【家常便饭】Portobello和素扣肉

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【家常宴客】一些凉菜供过节参考

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