【家常宴客】鱼香素鳝丝
菇类是我特别喜欢的食材之~~~无论干鲜，感觉怎么做都好吃。而且还很健康！转眼又到美国的Holiday Party Season，今天介绍的这道菜，请客也可以上得桌子，做法也十分简单。如果你看过山菊以前分享过的【鱼香茄子】，那就更简单啦：）
主料是干香菇~~~或许是因为它的口感跟鳝鱼有点接近吧。请客的话稍微讲究点，挑选大小厚薄都差不多的，先冲洗一下灰尘之类，温水泡发至少一两个小时吧。
造型也要讲究一下。泡好的香菇先剪掉根蒂（可用来熬汤），挤干水分，然后像这样从边缘螺旋形剪成长条：
是不是有点儿‘鳝鱼’的意思：）
全部剪好：
这道菜的味道如何，主要就看这碗鱼香汁了~~~如果你做过鱼香菜，可以按自己的经验调配。第一次做的厨友呢，请到篇末去找【非正宗鱼香茄子】的链接。
我这次不是请客，临时想起来做的。冰箱里除了姜蒜，只有几根快干掉的葱，也没有香菜了，所以成品卖相差些：
撒点淀粉在剪好的香菇里抖匀~~~淀粉不用太多。如果追求最好的口感，下油锅炸一下最好。家常吃吃不想起油锅，就用不沾锅少放了点油煎一下：
因为是不沾锅，尽量铺放均匀，不需要频繁翻动。中火，等上一两分钟，用筷子轻轻翻动：
下次考虑试一下空气炸锅，但是不知道会不会太干？这样煎其实也不是很费事：
煎得差不多了，就把准备好的鱼香汁倒进去焖煮一下，顺便再调调味道~~~如果不满意，此时还可以调整：）
因为香菇上已经裹有淀粉，所以不需要勾芡。煮几分钟后转成大火收汁就好：
出锅前可淋少许明油：
简单吧~~~希望大家喜欢！
分割线之后再上几个素菜：）
这个是朋友买来分给我的~~~忘了叫什么菇，配点青椒西红柿炒炒就很好吃：
这碗加了个佛手瓜：
恨不能每周做一次的【素鸡丝】，做法也会附在后面：）
真的是简单又好吃：
一看就会的手撕包菜：
懒人版的烧茄子~~~链接也在后面：）
家常版的【藕耳相遇】：）
如果请客，不妨稍作摆盘~~~这是我以前在西雅图朋友家做的（最后的’原文链接‘里附上了博客里原文的链接）：
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