冬吃萝卜夏吃姜，这8种萝卜做法天天吃不烦，变着花样做给家人吃
北方的冬季寒冷而又漫长，很多家庭都会囤一些便宜好吃且耐储存的白菜、萝卜、土豆等蔬菜过冬。民间素有“冬吃萝卜夏吃姜、不劳医生开药方”的说法，冬季的萝卜爽脆多汁，营养丰富，是不错的应季蔬菜。分享8种萝卜的做法，个个好吃美味，每天换着花样给家人吃。
一、饭店版腌萝卜所需食材：白萝卜2根、大蒜2头、姜1块、泡椒5根、小米椒适量、红辣椒适量、白醋5勺、生抽10勺、白糖5勺、盐和味精适量。1、白萝卜清洗干净，对半切开，改刀成夹刀，即萝卜中间切一刀，不切断，同莲藕的切法，辣椒斜刀切成段，蒜和姜切片。2、萝卜片放入盆中，加入3勺盐，揉抓均匀，腌制30分钟。3、煮锅中加入10勺生抽、5勺白醋、5勺白糖，小半碗清水，烧开后倒入碗中。4、煮好的料汁中加入辣椒段、泡椒、5勺泡椒汁、蒜片和姜片，适量的味精拌匀。5、腌好的萝卜挤出水分，放入料汁中，腌制一晚即可食用。
二、炸萝卜丸子所需食材：青萝卜与胡萝卜各1个，鸡蛋1个、面粉适量、虾皮1把、花椒粉小半勺、葱1根、盐和鸡精适量。1、青萝卜和胡萝卜都去皮擦成丝，葱切碎。2、青萝卜丝中加入2勺盐，腌5分钟，胡萝卜丝焯水至变软，捞出控水。3、用纱布将青萝卜丝包裹后，挤出其中的水分。4、青萝卜丝与胡萝卜丝用刀剁一下，加入1个鸡蛋、1把虾皮、小半勺花椒粉、适量的盐和鸡精拌匀。5、加入葱碎与面粉，充分搅拌。6、用勺子挖成球状，下入油锅中，炸至金黄即可。
三、萝卜猪肉馅饺子所需食材：萝卜1根、五花肉馅1碗、鸡蛋1个、小葱1把、姜1块、花椒1把、洋葱半个、八角2颗、香菜1根、面粉适量、老抽2勺、五香粉小半勺、蚝油1勺、料酒少量，盐和鸡精适量。1、萝卜清洗后切片，大葱切段，洋葱切片，小葱切碎，姜去皮切末，面粉加清水揉成面团。2、大葱段、花椒和姜片用温水浸泡20分钟，炒锅中加油、姜片、花椒、八角、洋葱片、香菜，炸至焦黄，过滤出残渣。3、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、姜末、五香粉、盐、料酒，搅拌上劲，分3次倒入葱姜花椒水，拌匀后加料油和鸡蛋，搅拌均匀。4、萝卜放入煮锅中焯水至用筷子可以扎透，捞出后用纱布包裹，挤出水分。5、挤过水的萝卜用刀剁碎，肉馅中加入萝卜碎和小葱碎拌匀。6、面团切成小剂子，擀成面皮，包裹成饺子后，下入锅中煮熟。
四、萝卜炖牛腩所需食材：牛腩适量、萝卜1个、料酒1勺、葱1段、姜1块。1、牛腩多冲几次，切成块，萝卜去皮切片，葱切段，姜切片。2、冷锅冷水下入姜片、葱段、料酒，大火烧开后，转小火焯水3分钟，捞出用温水冲洗掉表面的浮沫。3、砂锅中加入清水、姜片、葱段，煮开后加入牛腩，想再次煮开后，转小火炖40分钟。4、萝卜加入砂锅中，炖煮15分钟后，加入盐和鸡精调味即可。
五、萝卜馅烙饼所需食材：萝卜1根、小葱1把、虾皮适量、面粉1碗、白芝麻适量、十三香小半勺、香油2勺、盐和鸡精适量。1、面粉中加入适量的水和少量的盐，揉成团醒15分钟。2、萝卜擦成细丝，加入1勺盐，抓匀后腌制10分钟，小葱清洗干净切碎，加入香油拌匀。3、腌好萝卜丝用纱布包裹，挤出其中的水分。4、萝卜丝中加入香油拌小葱、十三香、盐和鸡精，拌匀。5、面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成圆饼。6、圆饼中放入盘好的馅料，包裹收口后，擀成饼状，撒上白芝麻。7、平底锅中加入适量的油，油热后加入馅饼，烙至两面金黄即可。
六、萝卜糕所需食材：白萝卜1根、粘米粉120克、澄粉40克，广式腊肠1根、虾皮适量、胡椒粉小半勺、糖半勺、盐适量。1、白萝卜清洗干净，去皮擦成细丝，广式腊肠切成丁。2、碗中加入粘米粉、澄粉、糖、胡椒粉、水、盐和清水，搅拌均匀。3、油锅中加入适量的油，油热后加入腊肠，爆香后加入虾皮翻炒均匀。4、炒锅加入白萝卜丝，翻炒至萝卜丝变软。5、将腊肠丁、虾米以及调好的料汁，倒入萝卜丝中，迅速翻炒，呈半固体状。6、倒入刷有一层油的模具中，整理平整，放入蒸锅中隔水蒸45分钟。7、待蒸好后的萝卜糕完全晾凉，脱模切片，煎一煎就可以了。
七、萝卜羊肉汤所需食材：萝卜1根、羊肉适量、香菜2根、盐和鸡精适量。1、羊肉用清水浸泡15分钟后，反复清洗几次，尽量将其中血水清洗掉。2、羊肉切成块，萝卜清洗干净，去皮后切滚刀块、香菜洗净切段。3、煮锅中加入较多的水，冷锅冷水将羊肉下入锅中，开大火煮30分钟左右，转中小火煮1小时。4、加入切好的萝卜块，继续煮15分钟，加入适量的盐和鸡精调味，撒上香菜即可。
八、腌萝卜丝所需食材：青萝卜1根、花椒适量。1、青萝卜用水洗净，切掉根、须后，擦成细丝。2、炒锅中加入适量的油，油热后加入1把花椒，炒出香味，捞出扔掉。3、萝卜丝加入锅中，翻炒1分钟左右，出锅。4、将萝卜丝趁热装入有盖子的容器中，用勺子压实，盖上盖子，待凉透后放入冰箱中冷藏12个小时。5、腌好的萝卜可用生抽、醋、青红椒、辣椒油、香油、盐和鸡精等调味，爽脆的萝卜丝就做好了。
——老井说——萝卜在中国民间有“小人参”的美称，便宜且营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，一年四季都是家家户户饭桌上的常客，多学会几种萝卜的做法还是挺受欢迎的。您有什么更好的萝卜做法，欢迎分享到评论区一起分享。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。